法式傳統洋蔥湯，防癌殺菌抗感冒

英國大文豪史蒂文森曾讚美洋蔥為「根中玫瑰」，洋蔥

營養價值極高

，有「蔬菜皇后」的美譽，是一種集營養、保健元素於一身的蔬菜，能防癌、降血糖、維護心血管健康、助消化、殺菌抗感冒等，益處多多。這道來自法國的傳統平民美食「法式洋蔥湯」，透過醃漬手法讓洋蔥的風味在熬煮過程中充分展現，
不需要過多的調味就能煮出一鍋濃縮食材甘甜的洋蔥湯。
將烤過的起司法國麵包泡在湯中，讓麵包也吸足了洋蔥湯的甜味，就是名廚陳溫仁認為滋味最絕美的搭配。

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