買回家的雞肉這樣處理
- 買回盒裝的雞，打開直接烹調即可。
- 傳統市場買的溫體雞肉，回家後用燒開的水汆燙再料理。
- 如果真的必須要清洗，水流不要太大，以免水花四濺，讓雞肉上的微生物在廚房裡有存活機會。
雞肉帶有的微生物仍然不可忽視。盛裝生雞肉的袋子，要封好後丟進垃圾桶，不要汙染到流理台等地方。接著雙手洗乾淨後，再開始處理各種食材，也就是「生熟分離」原則。
雞翅、雞皮殘留荷爾蒙嗎？
網路一直流傳為了雞隻快速長大，所以會施打生長荷爾蒙，因此雞肉吃多會出問題。也有很多人問譚敦慈，她個人不吃雞脖子、雞皮、雞翅與雞屁股，是不是跟荷爾蒙有關。譚敦慈表示，其實雞的生長過程不需要打荷爾蒙，大家可以不用擔心，而她個人不吃這些部位，其實是因為脂肪含量較高的緣故。
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