小心失智風險！
常第一個吃完飯？4習慣再不改腦細胞在哀嚎
防失智必遠離糖化！4招改變飲食穩定飯後血糖
想讓大腦維持敏銳健康到老，首要任務是穩定飯後血糖。不需要極端節食，只要微調習慣即可，石川久醫師提出四大原則能幫助達成：
【穩定飯後血糖4原則】
- 慢慢咀嚼而不是暴飲暴食：有意識地避免吃太快，細嚼慢嚥才是王道。
- 猶豫就停筷而不是再一口：腦中閃過「要不要再吃一口？」的念頭時，別猶豫了，直接果斷放下筷子吧。
- 少吃一口飯而不是再添一碗：每餐刻意留下一口白飯不吃。光是「少吃一口白飯」就能減少約30大卡，一天下來減少近百大卡。
- 進食有順序而不是先扒飯：先吃富含膳食纖維的蔬菜，為腸胃鋪上一層防護網，接著吃蛋白質，利用油脂延緩消化，最後才吃澱粉。這樣能有效減緩糖分進入血液的速度，避免血糖像火箭一樣衝高。
為日常飲食小小的改變開始，身體也會給你巨大的回饋。石川久醫師舉例，如果能改掉「再來一碗」的習慣，每餐甚至能少掉150大卡。乍看微小的熱量赤字，累積起來卻能大幅降低澱粉攝取，穩定飯後血糖效果顯著。
如果覺得白飯單吃太淒涼？我們還可以參考營養學博士吳映蓉的好方法！她會把蔬菜與蛋白質混在一起吃，並刻意留一小口肉類最後配飯，既滿足味蕾又不會一次攝取過量澱粉。最重要的是，比起嚴格計算順序，真正重要的是「放慢速度」，若一餐五分鐘就吃完，再完美的進食順序也派不上用場了喔！
參考資料:
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