B群正確吃
B群吃錯會讓身體「癌化」！正確吃法快看懂
葉酸這樣吃剛剛好！3個要訣補充葉酸不傷身
那葉酸到底怎麼吃比較安全？最重要的還是營養均衡、多吃深綠色蔬菜，就能補充到不少葉酸，尤其是孕婦、貧血患者或年長者，平時透過飲食習慣可以加強葉酸攝取。國健署建議，想從日常飲食鐘攝取葉酸，最好掌握3個要訣：
多吃深綠蔬菜
菠菜、紅莧菜、空心菜等深綠色蔬菜含有豐富的葉酸，建議每日至少攝取1至2碗（約2個拳頭大），其他像是肝臟、蛋黃、豆類、芭樂等食材，也是良好的葉酸來源。
避免高溫烹調
由於葉酸屬於水溶性維生素B群，容易在水中流失或被高溫破壞，所以烹調時要儘量避免煮太久，或用太高的溫度烹煮，以免食物中的葉酸流失。
額外補充前先諮詢
若擔心日常飲食中攝取葉酸不足，可以和營養師或醫師討論，給予飲食評估及建議，或在處方指導下補充，以免過量或是錯誤攝取。
同場加映：維生素B12吃太多會罹癌嗎？
另外一個常常和癌症風險放在一起討論的是維生素B12，它是幫忙造血的重要元素、幫助神經傳導、影響認知功能。據傳維生素B12吃太多，會導致罹癌風險增加，但腎臟專科醫師王介立曾在臉書粉專發文說明，現有的研究並未證實維生素B12具有致癌性，也從未被國際癌症研究機構（IARC）或其他主流機構列為任何級別的致癌物。
雖然多項大規模人口研究發現，在血清維生素B12濃度偏高的人群中，診斷出癌症的比例也較高，但B12濃度升高可能是體內潛在腫瘤造成的「警訊」，而不是因為吃太多維生素B12引發癌症，因為一些惡性腫瘤會分泌類似內在因子或結合蛋白的物質，提高B12的吸收和滯留，導致血中B12的濃度升高。因此，高濃度B12更可能是癌症的結果或標記，而非癌症的成因。
參考資料:
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