綠拿鐵、西芹汁、超級食物是很多人觀念裡的養生公式，但如果吃得太單一、或不自覺攝取過量「草酸」，反而可能讓身體負擔變大。好萊塢影星連恩漢斯沃（Liam Hemsworth）就曾因長期喝菠菜＋杏仁奶＋蛋白粉打成的營養蔬果汁而遭殃，出現腎結石問題。
以為吃進營養？草酸過量反而失去營養
再「厲害」的食物也不見得吃越多就越健康。公衛碩士、營養教育家莎莉諾頓（Sally Norton）在《超級食物裡的毒》一書中指出，「草酸」這種天然成分，廣泛存在於菠菜、地瓜、黑莓等食物，平時適量當然沒問題，但若長期攝取過量，也可能會讓人出現腸胃怪怪、關節隱隱痛、或揮之不去的慢性發炎。
草酸之所以被稱作「營養小偷」，是因為在腸道中草酸會抓走礦物質，讓營養吸收大打折扣，跑進血液後，又會與細胞中的礦物質結合，讓原本該留住的營養一起流失，甚至可能干擾細胞組織運作，讓身體需要更多營養來補破洞。
草酸過量小心如「慢性中毒」全身被拖累
長期吃下大量的草酸，對某些人來說，就像慢性累積的刺激，侵蝕健康的過程悄然無息。
根據《超級食物裡的毒》，莎莉諾頓指出，草酸過量可能干擾腸道和肝腎等代謝路徑，讓身體的調節能力逐漸下降，許多症狀初期並不顯眼，常被誤以為只是老化或壓力造成，但會慢慢削弱身體韌性，直到某次意外、手術或重大壓力一來，防線瞬間崩盤，症狀也就大爆發！高草酸狀態可能出現的跡象包含：
- 【消化】胃酸逆流、腹脹、消化不良
- 【代謝】甲狀腺低下、糖尿病、代謝症候群、疲勞、大腦功能遲緩
- 【免疫】過敏、氣喘、皮膚搔癢、各式炎症
- 【心血管】動脈硬化或血管問題
- 【其他】失眠或易醒、疼痛、情緒波動、關節痠痛、肌肉不適
減重醫師蕭捷健也在臉書貼文以「微小針刺」來形容草酸，當身體代謝能力不好時，這些草酸不易排出，反而穿越腸道、進入血液，最後跑到你想像不到的角落作亂，例如可能卡在腎臟形成結石、刺激關節引發痠痛發炎，甚至沉積血管、干擾神經系統，讓人渾身不對勁。
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