心肌梗塞風險降3成！醫推「3大護心礦物質」 必吃強健心肌救心臟

飲食生活的基本在於規律攝取營養均衡、不偏食的餐食。在此基礎之上，對心臟特別有益、值得補充的營養素之一是「膳食纖維」。富含於薯類、蔬菜、海藻與水果中的膳食纖維，可抑制膽固醇、中性脂肪與糖分的吸收，或促進其排出，有助於預防與改善會增加心臟負擔的動脈硬化與高血壓。

護心最愛「鎂、鉀、鈣 」 3大礦物質

此外，也應充分攝取礦物質。其中，對心臟不可或缺的礦物質是「鎂」。國立癌症研究中心與國立心血管病研究中心的研究團隊，對約8萬5000人的飲食內容與頻率進行了長達15年的追蹤調查，並推估其鎂的攝取量。

依鎂攝取量將受試者分為5組分析後發現，攝取量最高的一組，其心肌梗塞的發生風險比攝取量最低的一組低約3成。

成人每日建議的鎂攝取量為270至370毫克。相較之下，實際的平均攝取量僅為273毫克（日本厚生勞動省2018年《國民健康與營養調查》），僅勉強達到標準，建議能再更積極補充。鎂多含於黃豆製品、堅果類及海藻等食物中。

此外，富含於香蕉、牡蠣等水果，以及芋頭、菠菜等蔬菜中的「鉀」，還有大量存在於牛奶與小魚中的「鈣」，也能促進心肌（心臟的肌肉）的正常運作，都是值得積極攝取的營養素。

護心油脂首選「Omega3、橄欖油」

對心臟有益的油脂代表之一是魚油。對於富含於沙丁魚、鯖魚等青魚中的DHA（多元不飽和脂肪酸之一：22碳6烯酸）與EPA（20碳5烯酸）對心臟的作用，國內外已有許多研究報告。例如，美國一項針對約兩萬名男性醫師、為期11年的追蹤研究指出，與幾乎不吃魚的人相比，每週至少攝取約一次魚類的人，其因心律不整導致的突然死亡的風險較低。

DHA與EPA被稱為Omega-3。關於同屬Omega-3的α-次亞麻油酸，也有美國哈佛大學的研究報告指出，攝取量較多的人，其心肌梗塞等發作的發生率較低。α-亞麻油酸多含於紫蘇油與亞麻仁油中。

Omega-3屬於不飽和脂肪酸的一種，而橄欖油中則富含另一種不飽和脂肪酸。根據西班牙納瓦拉大學的研究，積極攝取橄欖油者，其心房顫動的發生率降低了38％。

不過，即使是對心臟有益的油脂，若攝取過量也可能導致熱量攝取過多。以魚類為例，每日攝取量以沙丁魚乾約1～2尾為參考標準。

「多酚」有助護心！不只紅酒，黑巧克力、藍莓也吃得到

過去曾有一個被稱為「法國悖論（French Paradox）」的統計謎團。一般而言，動物性脂肪攝取量愈高的國家，心臟病的死亡率也愈高；然而，法國的肉類與奶油等消費量在歐洲名列前茅，心臟病死亡率卻在35個國家中排名第34，屬於最低水準。後來發現，解開這個悖論的關鍵似乎在於紅酒的消費量，紅酒因此受到高度關注。

後續研究顯示，紅酒中含有豐富的多酚，其抗氧化作用可抑制作為心臟病成因之一的動脈硬化。此外，也已證實多酚具有擴張動脈的作用，對於高血壓的預防與改善可抱持一定期待。

不過，紅酒也是酒類的一種，因此切記不可飲酒過量。關於適度飲酒的標準，以葡萄酒而言，建議每日應控制在2杯（約200毫升）以內。

另外，多酚也可從可可、黑巧克力及藍莓等食物中攝取。

本文摘自《心律不整：日本九大心臟名醫解析：診斷、治療與預防關鍵》／石川恭三（日本杏林大學醫學部名譽教授）等心臟科醫師／新自然主義