吃炸物時容易吃進2種致癌物，配合大量蔬果可降低致癌風險
至於在生活中是否踩了大腸癌的地雷？黃志強坦言自己在國外時飲食習慣不良，總喜歡吃速食店炸物、飲料等垃圾食物。
事實上，大腸癌的發生和飲食息息相關，根據李宜霖肝膽腸胃科衛教資料顯示，炸物中尤其是肉類，在高溫油炸後，當中的蛋白質會產生異環胺，而油脂成份遇到高溫則會形成多環芳香烴，兩種物質都屬於致癌物，建議吃炸物時多搭配蔬果，蔬果含大量纖維素可包覆食物、促進腸胃蠕動，且有蔬果當中富含多酚、植化素，可幫助中和體內有毒的化學物質。
營養師Donna曾受訪表示，在吃下高溫的油炸食物後，可以透過一些小技巧來幫助體內毒素排除，例如搭配膳食纖維豐富的地瓜，或是另外搭配蔬菜下肚，可以促進腸道排毒，減少毒素接觸腸壁的機會。
在蔬菜方面，Donna營養師特別推薦富含維生素C的甜椒作為搭配，由於炸物中的硝酸鹽容易堆積體內產生亞硝酸鹽等致癌物，多補充富含維生素C的蔬果可有效預防亞硝胺的產生。
余朱青營養師曾在其臉書粉絲專頁撰文指出，吃炸物時，建議搭配蔬果，如青菜、芭樂、苦瓜和奇異果來補充纖維的攝取，並在餐後補充300-500ml的水分幫助代謝。
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