營養師剖析髒髒包成分：小心髒的不只手和臉！

【早安健康／范縈渝營養師】最近從韓國、到大陸、以及台灣，各大媒體以及網路平台都在報導「髒髒包」，人人搶著吃，難道髒髒包是吃不胖的嗎？

首先來剖析髒髒包的內容：

材料：五人份，平均一個人418大卡

麵團	熱量對照
高筋麵粉200g	700大卡
低筋麵粉50g	175大卡
白砂糖18g	72大卡
酵母5g
鹽少許
可可粉15g	34大卡
蛋1顆	75大卡
安佳奶油25g	28大卡

酥皮、甘納許、可可粉	熱量對照
冷凍奶油135g	150大卡
80%苦甜巧克力100g	546大卡
鮮奶油80ml	266大卡
可可粉20g	45大卡

髒髒包做法：

(簡化做法)

1. 將麵團揉捏成光滑狀，放入密封保鮮盒在冰箱冷藏靜置15分鐘
2. 將麵團桿平，夾入冷凍奶油片。再桿平、摺疊、冷藏，如此三回合
3. 再將麵團切割五等分，170度烤20分鐘
4. 最後淋上甘納許濃醬，及撒上可可粉。即完成。

平均一個髒髒包約400~450大卡不等，依據最後的巧克力厚度而差異，那如何享受美食不發胖呢？范范營養師三招教會妳：

1. 有付出(運動)就有收穫(吃髒髒包)
   先去精實的運動一個小時，並在運動後吃一個髒髒包。但營養師提醒，運動一小時也無法完全消耗一個髒髒包提供的熱量(以60公斤一般民眾而言)，這只是降低產生的脂肪之策。
   
2. 抵銷一天內其中一餐的白飯，並盡量讓當天飲食無油清淡。
   髒髒包一個將近兩碗白飯的熱量，但扣除兩碗白飯，當天應該很難有飽足感，因此我們扣除一碗就好。另外，髒髒包最可怕的地方就是「油脂」，因此透過控制其他餐的烹調用油，就可以在今天達到總量平衡攝取。
   
3. 美食不能天天享用，偶爾品嘗更不易胖。
   好吃的食物如果天天吃，最終也會食之無味、難以珍惜品味。所以控制髒髒包在一周內攝取的次數，如此更好控制體態。

營養師還要再提醒大眾，千層酥皮的料理，可能會有產生反式脂肪酸的隱憂，若過多攝取，髒的可不會只有手跟臉，看不見的心血管也可能變髒喔。
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作者簡介：范縈渝營養師，臉書粉絲團：悶燒范范營養師