譚敦慈2個學霸兒子從小吃這魚！營養師揭「7大超級魚類」名單DHA贏鮭魚

不同族群該怎麼吃魚？各年齡層攝取量建議

人類腦細胞從胎兒期至2歲發育最快，但成年人與長者仍需透過吃魚來維持腦部健康。依據高敏敏營養師建議，不同階段的攝取量如下：

• 孕婦（懷孕第 3 期起）： 每週 3～4 次，每次約 2 兩。
• 未滿 2 歲幼兒： 每週 3 次，每次約 1 兩。
• 2～6 歲孩童：每週 2～3 次，每次約 1 兩。
• 成年人與長者：每週建議總量 7～9 兩。

吃「醫科魚」常見問題 FAQ

Q1：吃魚真的能預防失智症嗎？

是的，魚類中的DHA能延緩腦部細胞退化，對預防腦部認知功能衰退有正面幫助。DHA是神經細胞膜的重要成分，長期穩定攝取能維持大腦反應的靈敏度。

Q2：為什麼專家推薦吃鯖魚而不是大型鮪魚？

主要是為了避免重金屬「甲基汞」的攝取風險。大型魚類處於食物鏈頂端，累積毒素較多；鯖魚生命週期短、體型小，相對純淨且營養密度高。

Q3：冷凍鯖魚的營養會比現撈的差嗎？

不會，現代急速冷凍技術能鎖住Omega-3脂肪酸，營養價值與現撈魚類差異極小。只要確保解凍過程正確，冷凍鯖魚依然是極佳的營養來源。

Q4：不愛吃魚的人，可以用魚油代替嗎？

原形食物還含有優質蛋白質與維生素D，效果比單一補充品更全面。若真的無法攝取魚類，魚油是補充EPA/DHA的折衷方案。

Q5：烹調鯖魚時，什麼方法最能保留營養？

低溫烘烤或清蒸最能保留不耐高溫的 Omega-3 脂肪酸。譚敦慈建議使用 120 度左右的烤箱烘烤，或簡單煎熟後搭配大量蔬菜（如洋蔥、番茄）一起食用。

Q6：譚敦慈怎麼吃鯖魚？

譚敦慈曾透露居家私房鯖魚菜單，材料與烹飪步驟如下：

• 材料：洋蔥絲、蘆筍、鴻喜菇、番茄、九層塔、檸檬、義大利綜合香料
• 做法：鯖魚用120度烤箱烤20～25分鐘，旁邊放上各式蔬菜一起烘烤即可；或鯖魚片先煎熟，再另外炒洋蔥、鴻喜菇、番茄等食材再加以調味，最後將鯖魚放在炒時蔬上方擺盤。