吃壽司、生魚片時，少不了那一抹嗆辣的「哇沙比」，不只提味，還具備抑菌效果。不過更令人驚喜的是，若你沾的是「真正的本山葵」，它的角色可能不只是配角！食安專家楊世煒（韋恩）於臉書分享，山葵富含關鍵活性成分「Hexaraphane（6-MSITC）」，研究顯示可啟動細胞防禦機制，甚至在人體試驗中觀察到記憶力與注意力的提升，讓這抹綠色辛香料，瞬間升級為「腦力幫手」。
吃山葵8週有感改善記憶力？研究：抗氧化、抗發炎
歷經長達25年的科學研究，學界已確認Hexaraphane是本山葵中最重要的活性物質之一。其核心作用在於啟動細胞內的「NRF2轉錄因子」，進一步強化身體的抗氧化與抗發炎能力。
慢性發炎被視為加速老化的隱形推手，甚至與癌症、糖尿病、失智症等疾病息息相關，及早控制至關重要。曾有研究分析西班牙117歲人瑞的長壽秘訣，除了基因因素外，她長期維持地中海飲食、規律攝取優格以降低發炎指標，也被認為是關鍵之一。由此可見，「抗發炎」不只是保養觀念，更可能是邁向長壽的重要起點。
楊世煒近一步指出，過去日本就有隨機對照試驗顯示，60～80歲健康長者在持續攝取12週後，工作記憶與情節記憶都有改善，而45～69歲的試驗者，也在8週後觀察到注意力與判斷力的變化。
是真山葵還假山葵？山葵怎麼吃？ 挑選、吃法一次看
不過要注意，並非所有「哇沙比」都有這樣的效果。農業部指出，真正的山葵（Wasabi）與常見的辣根（Horseradish）其實是不同的植物。市面上多數常溫管裝或平價壽司使用的綠色哇沙比，多半是以辣根混合色素製成，幾乎不含Hexaraphane。
真正含有活性成分的本山葵，多以新鮮根莖或冷藏、冷凍製品形式販售，且價格較高。若選錯來源，即使常吃也難以獲得研究中提到的健康效益。想要攝取山葵中的有效成分，關鍵在於「吃對種類、吃對方式」，包含：
- 怎麼挑：優先選擇標示本山葵的冷藏或冷凍產品
- 吃多少：每日約1茶匙（約5～10g），重點在長期、少量攝取
- 怎麼吃：避免直接攪入醬油中，可能影響活性成分
- 搭配魚類更加分：建議搭配烤魚或生魚片，魚油中的DHA同樣能提升記憶力，兩者搭配能相輔相成
最後也要提醒，記憶力下降不等同於失智症。隨著年齡增長，出現反應變慢、偶爾想不起名字，其實屬於常見的正常老化現象，且多半不影響日常生活。同時，飲食僅為保健的一環，並非治療手段。若已出現明顯記憶力衰退，甚至干擾日常功能，仍應及早就醫檢查，釐清是否與失智症或其他疾病相關，才能把握黃金介入時機。
參考資料: