樹葡萄7大功效護心抗發炎，「抗氧化神果」什麼人不能吃？

樹葡萄（嘉寶果）是一種原產於南美的熱帶水果，因果實直接長在樹幹上而得名。它被譽為「抗氧化黑鑽石」，果皮富含極高的花青素與多酚，能保護心血管與養顏美容。

• 樹葡萄是什麼？樹葡萄並非葡萄的變種，而是生長在樹幹上的桃金孃科植物。
• 樹葡萄的皮跟籽可以吃嗎？可以。果皮富含高量花青素，但帶有單寧酸的澀味；果籽堅硬。若腸胃健康者可直接咀嚼吞下；若怕澀、腸胃弱、長者或幼童，建議吐出皮與籽以免消化不良或噎到。
• 樹葡萄有毒嗎？完全無毒。網傳吃樹葡萄肚子痛，是因為果皮的單寧酸與果籽的粗纖維攝取過量導致腸胃痙攣，並非中毒。
• 禁忌族群：糖尿病患者需將其計入每日水果份量；慢性腎臟病患需注意鉀離子攝取；腸胃敏感者吃多易因單寧酸與硬籽引發消化不良。

目錄

樹葡萄（嘉寶果）是什麼？

樹葡萄（Jabuticaba）的正式學名為嘉寶果（Plinia cauliflora），也稱「木葡萄」，原產於南美洲巴西。雖然名字、外觀像紫黑色的葡萄，但它在植物學分類上屬於桃金孃科，與芭樂、蓮霧是親戚。

其最大的生物學特徵是「幹生花與幹生果」，花朵與果實直接生長在樹幹或主枝上。台灣引進後，在中南部有零星栽種，因為生長緩慢、結果不易，是相當珍貴的精品水果。

樹葡萄7大功效，對男性有潛在好處

樹葡萄在預防醫學上受到重視，主要歸功於其果皮中極高濃度的植化素。 泌尿科醫師呂謹亨就分享樹葡萄的7大功效：

• 超強抗氧化力：樹葡萄皮富含花青素、多酚與黃酮類，其抗氧化活性比果肉強數倍，有助於保護細胞免受自由基傷害。
• 輔助調節發炎反應：樹葡萄萃取物具備抗發炎潛力，對於對抗現代人常見的慢性低度發炎有正面幫助。
• 動物實驗具代謝潛力：研究發現，樹葡萄果皮有助於改善高脂飲食老鼠的代謝機能，可改善胰島素敏感度、降低肝臟脂肪堆積。
• 維持腸道健康：果皮中的多酚能作為腸道益生菌的養分，幫助維持腸道菌叢生態平衡。
• 維持男性健康活力：雖然目前沒有直接的人體臨床數據，但其豐富的花青素與抗氧化物能減少體內氧化壓力，有助於維持男性下半身的健康狀態。
• 促進心血管循環：良好的血管彈性是全身健康（包含男性機能）的重要基礎。樹葡萄的多酚有助於促進新陳代謝、幫助血液循環通暢。
• 幫助體重管理：用低熱量的樹葡萄取代精緻甜點，有助於減少內臟脂肪囤積。

樹葡萄營養一覽表

（參考資料： 食藥署「食品營養成分資料庫」 ）

樹葡萄怎麼吃？是什麼味道？

初次品嚐樹葡萄，許多人會對其層次豐富的味道感到驚豔。它可分為三個層次來品嚐：

• 果皮：偏厚且帶有嚼勁，花青素最多，但含有較高的「單寧酸（Tannins）」，直接咀嚼會有明顯的酸澀味。怕澀解法：建議將樹葡萄與牛奶或優格一起打成果汁，蛋白質能中和單寧酸的澀味。
• 果肉：咬破微澀的外皮後，裡面的果肉呈半透明狀，口感軟綿多汁。吃起來同時帶有山竹、釋迦、鳳梨與熱帶芭樂的濃郁綜合果香。
• 果籽：可以吞但堅硬，每顆約含有1～4顆籽，腸胃不佳者建議吐出。

樹葡萄的皮跟籽可以吃嗎？

可以，但要看腸胃狀況。樹葡萄的果皮含有高量的花青素，如果牙口好、腸胃健康，將「皮連籽」一起咬碎吞下，能獲得最完整的營養。不過，果皮帶有明顯的單寧酸澀味，果籽也相對堅硬；若是腸胃功能不佳者、幼童或高齡長輩，建議直接吃柔軟的果肉、把皮與籽吐掉，以免引發胃痛或噎到風險。

樹葡萄一天可以吃多少？什麼人不能吃樹葡萄

一般健康成人， 泌尿科醫師呂謹亨建議每天最多50～100克（約10～20顆）：這樣的量可以提供足夠的抗氧化物、多酚，不至於攝取過多糖分或單寧。若你是以下4大族群，請特別注意：

1.糖尿病患者：需控制果糖攝取

樹葡萄果肉甜度不低。若有糖尿病，必須遵照「總量替換」原則。例如吃了10顆樹葡萄，當天就該減少其他水果如蘋果、香蕉的攝取，注意糖分避免血糖飆升。並盡量安排在飯後與蛋白質食物一起攝取，避免血糖快速飆升。

2.腸胃功能較弱者：皮厚籽硬，吃多易消化不良

果皮的單寧酸會與胃酸中的蛋白質結合凝固，加上果籽的粗纖維，易增加胃部「加班消化」的負擔，容易引發胃痛或脹氣。

3.慢性腎臟病患：留意鉀離子攝取

若是慢性腎臟病患或有嚴格「限鉀」醫囑，仍需注意不要一次吃太多，並將其計入每日的鉀離子總額度中，以確保飲食安全，請務必先諮詢主治醫師後再微量食用。

4.過敏體質

極少數人可能對熱帶水果有過敏反應，如口腔刺癢、紅疹等，初次食用要少量嘗試。

樹葡萄吃太多會怎樣？

吃太多最常見的副作用是「急性腸胃道不適」，過量的單寧酸可能與腸道內的蛋白質結合，導致糞便變硬而引發便秘；大量果糖也可能導致熱量超標與脂肪囤積。

樹葡萄有毒嗎？樹葡萄的食用禁忌與副作用

樹葡萄無毒，通常是因為患者短時間內吞下大量未咬碎的果皮與果籽，造成腸道阻塞不適。不可空腹大量食用，以免單寧酸過度刺激胃黏膜。

呂謹亨醫師提醒，少部分過敏體質的人可能對熱帶水果有過敏反應，如口腔刺癢、紅疹等，初次食用要少量嘗試。

樹葡萄怎麼清洗與保存？能放冰箱嗎？

樹葡萄屬於極易失水與發酵的水果，正確的清洗與保存是維持鮮度的關鍵。

正確清洗步驟（流動水清洗法）

• 先不拔蒂頭：保持果實完整，避免生水從蒂頭縫隙跑進果肉。
• 流動水沖洗：將樹葡萄放在盆中，開極小的自來水流動沖洗10～15分鐘，洗去表面的灰塵與可能的殘留物。
• 輕柔搓洗及瀝乾：最後用雙手輕輕搓洗果皮，瀝乾水分即可食用。

保存重點：常溫可放幾天？何時該冷藏？

• 常溫：大葉大學食品暨應用生物科技學系教授柯文慶曾分享樹葡萄鮮果保存不易，通常摘下來2～3天內就要食用完畢。隨後表皮會開始失水發皺，甚至產生發酵的酒味。
• 冷藏：買回家若不立即食用，請「不要清洗」，直接用紙巾包裹放入保鮮盒，置於冰箱冷藏室，可將保鮮期延長至3～5天。

花青素高，樹葡萄和一般葡萄、藍莓有什麼差別？

樹葡萄常見問題FAQ

Q.孕婦能吃樹葡萄嗎？

可以。樹葡萄含有維生素C與葉酸，對孕婦有益。但孕期腸胃蠕動較慢，建議將皮與籽吐掉，避免引發孕期脹氣或便秘。食用前請務必確實清洗乾淨，並注意不過量引發妊娠糖尿病。

Q.糖尿病能吃樹葡萄嗎？

可以吃，但必須嚴格控量（一天約10顆內），樹葡萄果肉甜度不低，若有糖尿病，必須遵照「總量替換」原則。

Q.樹葡萄除了單吃，還可以怎麼料理？

如果怕酸澀，或買太多吃不完，這幾種方式最能發揮營養價值：

• 打果汁（最推薦）： 加入鮮奶、無糖優格與少許蜂蜜，用果汁機將皮與籽完全打碎，能完美中和澀味並吸收完整花青素。
• 做果醬：將樹葡萄剖半去籽，加入少量冰糖與檸檬汁，慢火熬煮30分鐘，果皮的天然果膠會讓果醬自然濃稠。

Q.為什麼買回來的樹葡萄有一股酒味？

樹葡萄果實水分高、糖分足，在採收後若置於常溫下，果實內部的糖分會迅速與空氣中的天然酵母菌作用，開始進行自然發酵，因而產生酒味。這代表果實已非常熟成，建議盡快食用避免發酸腐敗。