【早安健康／德江千代子（東京農業大學前教授、博士）】嫩薑的最佳保存方式是放在通風良好處！
最適合保存嫩薑的溫度是14℃，濕度是65％，不適合低溫保存。嫩薑不耐乾燥，可用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點乾，但裡頭看起來新鮮就沒問題。注意嫩薑不可放蔬果室，否則表皮會變得黏黏滑滑，感覺水水的，有時還可能長霉。
最適合保存嫩薑的溫度是14℃，濕度是65％，不適合低溫保存。嫩薑不耐乾燥，可用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點乾，但裡頭看起來新鮮就沒問題。注意嫩薑不可放蔬果室，否則表皮會變得黏黏滑滑，感覺水水的，有時還可能長霉。
本文摘自《食材保鮮這樣做》／德江千代子（東京農業大學前教授、博士）／天下文化
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