解密！早餐科學Q&A

Q：不吃早餐的人，比較容易感冒？

是的！早晨大腦剛開機，腸道也正處於剛甦醒、最渴望養分的時刻，不僅如此，人體約有70%免疫細胞駐守在腸道，免疫系統的運作需要紮實的營養素支撐。

早晨吃下的第一餐，等於是在免疫大軍最需要補給時提供能量；而早餐多吃五顏六色的天然蔬果，天然蔬果富含的維生素、礦物質、植物營養素等，更可以提供精準的營養補給，為免疫系統送上最精良的裝備。

舉例來說，奇異果、針葉櫻桃（西印度櫻桃）等富含的維生素C，具備強大抗氧化力，能保護細胞避免自由基的傷害，增強白血球及抗體的濃度與活性；深綠色蔬果富含的維生素B群，與抗體、白血球的生成有關；礦物質鋅能讓免疫細胞發育成熟，抵禦病菌，蔬果的五顏六色來自植物營養素，黃綠色蔬菜含有類胡蘿蔔素，能轉化為維生素A，有助於維持黏膜組織健康，能鞏固阻擋病菌入侵的第一道防線，此外，柑橘類的類黃酮、洋蔥的槲皮素等，亦有助於抗氧化、抗發炎，更是全面強化人體免疫機制不可或缺的天然防護罩。

然而，《早餐營養學：國際早餐研究倡議（Breakfast in Human Nutrition: The International Breakfast Research Initiative, IBRI）》調查數據顯示，高達74%不吃早餐的人，其日常維生素與礦物質的攝取量不到每日建議攝取量的三分之二。沒吃早餐的飢餓，容易讓人在接下來一整天亂吃高熱量卻缺乏營養的食物，也因此，習慣不吃早餐的人，體內免疫大軍往往會缺乏補給而彈盡援絕，失去營養防禦力的身體自然比較容易感冒！

晨光筆記：透過早餐快速補充多種營養！

每天為自己準備一份富含優質蛋白質、高膳食纖維，並搭配多種維生素、礦物質（如維生素B群、維生素C、鋅）的豐盛早餐，就能一舉補齊身體防禦所需的關鍵原料，用最簡單的方式為全天的健康打底，把感冒病毒阻擋在外！

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