不沾鍋刮痕多長該換？避開「5種NG行為」防致癌吃毒素

不沾鍋5種NG使用行為，最容易損壞塗層、釋放毒素

想要避免不沾鍋出現刮痕、塗層受損，讓鍋具使用得長長久久，平常用不沾鍋煮菜、清洗都有不少小撇步。可千萬不要為了去除油垢拼命刷洗，因為這些行為都可能是「殺鍋凶手」：

不沾鍋使用NG行為1：用金屬鍋鏟

金屬製鍋鏟由於硬度較高，很容易就會傷及塗料層，所以料理時應該改用木製、塑膠製或是樹脂製的鍋鏟。 

不沾鍋使用NG行為2：大火快炒

一般不沾鍋塗料的耐熱度都在250℃～270℃之間，以大火加熱平底鍋只要一分鐘就會超過這個數值，最好小火烹調即可。

不沾鍋使用NG行為3：烹飪堅硬料理

如蟹殼、魚刺、雞骨等堅硬或尖銳食材，容易刮傷鍋面，增加塗層受損風險。

不沾鍋使用NG行為4：剛煮完直接沖冷水洗鍋

熱鍋馬上沖冷水恐讓鍋具變形、不沾塗層受損，最好先放著等稍微降溫再清洗。

不沾鍋使用NG行為5：用菜瓜布刷得最乾淨

鋼刷、棕刷、菜瓜布都是NG清潔用具，堅硬的刷具會刮傷不沾鍋圖層，最好選用軟質海綿或軟布，輕輕擦拭就好。 

【五星級護鍋術不沾鍋不受損】

• 器具升級：選用耐熱矽膠鏟或木鏟，避免金屬利器直接刮傷塗層。
• 避免空燒：先放油再開火，且盡量避免大火燒壞不沾鍋塗層。
• 無毒清潔法：林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈建議，先用紙巾擦拭不沾鍋內外側去除油漬。接著選擇中性清潔劑，用海綿或軟布清洗。