擔心吃到中國甲醛白菜？食藥署給答案！專家3招避險防毒助代謝

近日，中國一名影音博主暗訪河北縣的白菜產地，踢爆當地業者為了在長途運輸中保持蔬菜的「新鮮」賣相，竟然在裝車前將白菜根部蘸取「甲醛溶液（俗稱福馬林）」。這些幫蔬菜打防腐劑的行徑，影片一出立刻引發社會譁然。經查證內容屬實後，當地監管部門已緊急介入追查這批問題白菜的流向。

這起食安風暴迅速引發台、日、韓同步警戒。南韓每年從中國進口大量泡菜，韓國媒體報導韓國食品藥物安全部（KFDA）表示，正透過各國大使館核實這批白菜是否出口到韓國，並加強邊境攔截。

而在台灣，由於甲醛是世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）認證的「第一類致癌物」，主要用於工業用途、消毒與生物組織儲存，不少人藉由社群媒體表達擔憂，市面上買到的白菜，以及超市買到的越南進口娃娃菜，會不會是從中國透過第三方轉運而來？

台灣會買到「甲醛白菜」嗎？食藥署查驗紀錄給出定心丸

針對這波「甲醛白菜」恐慌，衛福部食藥署給出了明確解答。依據經濟部國際貿易署的規定，中國大陸的生鮮或冷藏白菜（貨品分類號列 0704.90.10.00-8）屬於「MW0」規定，白話來說，就是「不准許輸入」的範圍。

為了進一步確保國人餐桌安全，食藥署調閱了邊境查驗自動化管理資訊系統。數據顯示，從今年1月1日起至8月20日為止，台灣邊境沒有任何中國白菜的輸入查驗紀錄。食藥署北區管理中心副主任蔡佳芬接受媒體訪問時強調，中國白菜本來就不准輸入台灣，目前也沒有經合法管道流入市場的紀錄，邊境會持續嚴格把關。

本土泡菜安全嗎？2知名品牌因「這原因」違規

白菜在台灣最常被加工製成民眾愛吃的泡菜與酸菜，這類「醃漬蔬菜」的衛生安全同樣不容忽視。食藥署近期也針對全台47家醃漬蔬菜製造業者展開了聯合專案稽查。

稽查結果顯示，多數業者的產品在防腐劑與漂白劑檢驗上都全數過關，但在「衛生管理與標示」上卻抓出了不少缺失。其中，網路知名度極高的台南市「協發行國際食品有限公司」雖然其泡菜產品檢驗合格，卻因未依規定設置衛生管理人，被衛生局依法裁處3萬元罰鍰。

同樣位於台南市的「芭樂家泡菜館」，則因為其「黃金泡菜」等3件產品的成分含量沒有依規定由高至低標示，且遺漏了過敏原資訊，遭罰5萬元罰鍰。這些違規事項雖非添加有毒物質，但也提醒了食品大廠在法規與管理上絕對不能掉以輕心。

泡水也洗不掉！3大原則避開毒素加速代謝

針對這波甲醛白菜的食安危機，林冠良營養師在其臉書上分享，如果甲醛已滲透吸收到蔬菜組織內部，是怎麼泡水都洗不掉的，請務必掌握以下幾個關鍵自保原則：

• 聞氣味初步辨別：一旦發現白菜有刺鼻異味，或對來源有強烈疑慮，請果斷丟棄。浸泡過甲醛的蔬菜，無法靠單純的清水沖洗來徹底除毒。
• 別盲信嗅覺與甲醛試紙：林冠良營養師表示，如果甲醛濃度不夠高，或是表面氣味已經揮發，人的鼻子是聞不出來的。此外，白菜這類生物體本身在代謝過程中就會產生微量的內源性甲醛，因此市售的甲醛測試試紙很容易出現誤判，並不準確。
• 補充葉酸啟動代謝機制：元萃診所院長張家銘醫師曾在臉書上分享，日常可適量補充富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜與全穀類。因為葉酸循環與人體內的甲醛代謝息息相關，維持良好的營養狀態，就是給身體最好的解毒防護。