馬上就要開工，卻感覺腦袋好像變鈍，有點「腦霧」嗎？這可能不是錯覺，而是年假期間的大魚大肉、餅乾糖果讓你的大腦記憶中樞暫時當機了！
收假前腦袋卡卡不是錯覺！ 研究：這樣吃4天記憶力下滑近 16％
高雄初日診所李唐越醫師引述發表於《PLOS ONE》期刊的研究指出，短期的高脂高糖飲食對大腦的傷害遠比想像中快。一群健康的年輕人僅僅連續四天攝取高飽和脂肪與糖分的早餐，在單字記憶測試中的表現竟然就大幅衰退了近 16%。
李唐越醫師表示，這項研究找來平時飲食規律、沒有代謝疾病的 102 位大學生，隨機分成兩組，連續 4 天在實驗室吃早餐。兩組的早餐形式相同，都是三明治搭配奶昔，差別只在營養比例。實驗組早餐含有較高比例的飽和脂肪與添加糖，例如烤三明治搭配巧克力奶昔，對照組則調整為較健康的脂肪與糖分配置。然後在第 1 天與第 4 天的餐前與餐後，分別測試受試者的記憶力、血糖、血脂，以及對飢餓與飽足感的敏感度。
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結果發現，到了第 4 天，實驗組不僅在記憶力測試中表現下滑 15.7%，對飢餓與飽足的感應力也明顯變得遲鈍。相較健康組，實驗組需要多出近 70% 的熱量，才能讓大腦感覺到同樣程度的「飽」。同時，飯後血糖與三酸甘油酯的上升幅度，也顯著高於健康組。
李唐越醫師解釋，短時間內高劑量的糖分與脂肪，會干擾大腦中負責學習與記憶的海馬體神經功能，讓人出現「放個假，腦袋就變慢」的感覺。刊登於神經科學期刊《Neuron》的一項小鼠研究也顯示，短期攝取大量高脂食物，會影響大腦運送血糖的機制，導致記憶中心「齒狀回」的葡萄糖供應不足，讓海馬體陷入類似缺糖的狀態。
為了撐住運作，大腦內部的警報系統會變得過度緊張，反而讓訊息傳遞變亂，進而出現注意力不集中、腦霧感，記憶力跟著打折。
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