保健食品該如何保存？許多人買回家後，第一件事就是丟進冰箱，認為這樣比較不容易變質。不過，家醫科醫師陳欣湄提醒，其實大部分保健食品都只需要避開高溫、陽光與潮濕即可，真正需要注意保存方式的其實只有「2大類」。
保健品放冰箱比較不會壞？醫師解答：多數不用冰
保健品是不是要放在冰箱，比較不容易壞？陳欣湄醫師於臉書分享，多數保健食品在設計時，本來就是以室溫25°C左右作為保存基準，因此一般情況下，只要放在陰涼、乾燥處即可，不需要全部冰進冰箱。
她指出，保健食品真正怕的是「熱、光、潮濕」。例如維生素C屬於水溶性維生素，就比較怕熱，維生素A則怕光、怕氧化，因此不少葉黃素產品會使用深色瓶身或有顏色的膠囊避光保存。
而腎臟科醫師江守山也提醒，保健食品開封後，最好在開封日起6個月內吃完。因為產品一旦開封，就會開始逐漸氧化，若瓶蓋沒有蓋緊、環境又潮濕，變質速度還可能加快。
益生菌不放冰箱差很大 保存期限恐差8倍
不過，並非所有保健品都適合放室溫，有哪些保健食品比較建議冷藏呢？陳欣湄醫師點名，「活性益生菌」就是其中之一。她引用2022年印尼研究指出，在相同真空包裝下，益生菌若存放於4°C環境，活菌保存期可維持約2年，但若放在30°C環境中，保存期限只剩約3個月，差距高達8倍。
不過，陳欣湄醫師也提到，部分芽孢型乳酸菌本身耐熱性較高，因此不同益生菌的保存方式仍有差異，不能全部用同一標準判斷。若民眾不熟悉菌種差異，建議在益生菌開封後就放進冰箱，或存放在陰涼處，會是相對穩妥的做法。
魚油最怕氧化！聞到「1味道」別再吃
另一類建議注意保存的，則是魚油產品。陳欣湄醫師表示，自己較不建議選擇糖漿型、液態型魚油。她引用2022年土耳其研究指出，不同型態魚油的氧化程度差異明顯，其中液態魚油的TOTOX氧化指數甚至高達96.94，明顯高過膠囊型魚油。
營養師Stella（劉素櫻）也指出，膠囊型魚油因有膠囊包覆，通常放在陰涼處即可，但液態魚油開封後會直接接觸空氣，氧化速度較快，因此較建議冷藏保存，並盡快食用完畢。此外，魚油一旦氧化，就容易出現油耗味，也代表魚油可能已經變質，建議不要繼續食用。
保健食品別放浴室！醫師提醒3個保存細節
除了要不要冷藏之外，日常保存習慣也可能默默影響保健食品品質。腎臟科醫師江守山進一步提醒，以下3個保存細節常被忽略：
- 浴室、水槽旁等潮濕環境，其實都不適合存放保健食品。
- 取用時也應避免直接用手抓取，最好先倒在瓶蓋或乾淨容器中，再取用產品，以減少水氣與污染接觸。
- 若外出旅行需要分裝，建議只攜帶短時間內會吃完的份量，避免反覆受潮影響品質