在雞蛋的殼與蛋白之間，有一層薄薄的蛋殼膜，它的厚度只有0.07mm，時常被大家忽略了它的存在，但是它卻對蛋的保護有許多重要的功用，經過研究，因此蛋殼膜也展現對人體的一些機能性。
什麼是蛋殼膜？
蛋殼膜是介於雞蛋的殼與蛋白之間的一層薄膜，具體來說還分為內外兩層，厚度只有薄薄的0.07mm，主要是由膠原蛋白所構成，同時還含有彈力蛋白、透明質酸(玻尿酸)、軟骨素、葡萄糖胺、MSM等機能性黏醣蛋白。蛋殼膜的功效
其實蛋殼膜在本草綱目裡就有提到，而且美稱為鳳凰衣、雞蛋衣，根據記載，它可以用在養陰清肺、歛瘡、消翳、接骨。而日本相撲力士幾百年來也把蛋殼膜當成秘方，只要有手腳擦傷，就拿蛋殼膜敷在傷口上加速復原，所以又暱稱它為「天然的ＯＫ蹦」。因為蛋殼膜含有豐富的天然膠原蛋白以及彈力蛋白、玻尿酸、軟骨素、葡萄糖胺、MSM等成分，而且又有高親和力，所以好消化、好吸收的特性，所以現在開始被運用於保健與美容等多項領域。
在許多臨床研究中，蛋殼膜可以減少關節僵硬，提高了關節活動力，同時減少了關節疼痛，展現可以預防與改善關節健康的功效。
蛋殼膜也被大量研究使用在肌膚保健與美容用途上。在一些臨床研究上，蛋殼膜對皮膚具有改善彈性、保濕、光澤、減少皺紋、抗衰老等功效。
蛋殼膜還是屬於蛋製品，所以對蛋過敏的人還是要避免。
保護關節
在許多臨床研究中，蛋殼膜可以減少關節僵硬，提高了關節活動力，同時減少了關節疼痛，展現可以預防與改善關節健康的功效。
改善皮膚
蛋殼膜也被大量研究使用在肌膚保健與美容用途上。在一些臨床研究上，蛋殼膜對皮膚具有改善彈性、保濕、光澤、減少皺紋、抗衰老等功效。
蛋殼膜怎麼吃？有什麼禁忌？
吃蛋的時候就知道不需要把蛋殼膜刻意挑掉，應該要一起吃下去才不浪費了這麼具有機能性的好東西。只是需要吃到有效劑量，可能還是吃純化或水解後的蛋殼膜萃取物，速度才會比較快。蛋殼膜還是屬於蛋製品，所以對蛋過敏的人還是要避免。
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