中國網紅「肖恩」過去曾在影片中坦承，自己販售的不鏽鋼餐具其實是「工業垃圾」，並非食品級材質，近期網路更盛傳這類劣質不鏽鋼餐具疑似已流入台灣的夜市與傳統市場，究竟該如何替家中的餐具把關呢？
不鏽鋼200與300系列差在哪？看懂「數字密碼」拒絕劣質工業品
不鏽鋼主要是由鐵、鉻、鎳、錳等不同金屬調配出的合金，依照成分比例，主要分為200、300與400系列。而根據台北市政府教育局「臺北市Eatingright學校午餐營養探索樂園」的文章，食安專家文長安提到，各國普遍認為接觸食品的不鏽鋼容器，多以300系列較適合。
至於近期引發爭議的不鏽鋼餐具，主要為200系列，因為價格低廉，通常被廣泛運用在工業與建築建材上。文長安說明，這類材質的「錳」含量較高，若長時間裝盛酸性食物或處於高溫環境下，理論上的確會增加重金屬溶出的風險。
煮薏仁湯變黑？食安專家親授2招超實用現形術
有些人會誤以為可以用磁鐵來辨別餐具是不是300系列的不鏽鋼材質，但食藥署表示，磁鐵能否吸附僅能粗淺地分辨430、304或316等不鏽鋼的差別，實際上還是要經由專業實驗室檢驗，才能真正確認不鏽鋼成分。
如果好奇家裡正在用的不鏽鋼鍋，到底是神聖的食品級還是工業級？可以參考文長安分享的兩個初步觀察法：
實測一：薏仁湯變色法
拿懷疑的不鏽鋼容器來煮一鍋薏仁湯！如果使用的是 201、202 系列的工業用不鏽鋼，煮出來的薏仁湯或容器邊緣可能會出現「變黑」的奇特現象；而正港的 304 不鏽鋼通常能讓薏仁湯保持原色，安然過關。
實測二：酸洗液＋9V 電池法
這招有點像理化實驗。將去鐵鏽酸洗液滴在餐具表面，並接上 9V 電池觀察變色情況。真正的 304 不鏽鋼在 2 至 3 分鐘內通常老神在在、不會變色；但 200 系列可能很快就會原形畢露，浮現棕紅色的化學反應。
小叮嚀： 這些居家實測頂多只能作為「初步觀察」的參考，不能直接當成實驗室等級的正式鑑定結果喔！
別當食安白老鼠！買對標示3訣竅與「熱水開鍋」清洗神招
與其買回家天天做實驗提心吊膽，不如一開始就在選購時精明把關！食藥署強烈建議，購買不鏽鋼餐具時請牢記以下 3 個原則：
- 認明300系列：優先挑選3開頭系列的不鏽鋼產品，例如「304」或「316」。
- 挑選好品牌：選擇來源清楚、信譽穩定的製造商，一分錢一分貨，降低買到劣質品的風險。
- 有厚度最佳：海洋大學食品科學系吳俊逸助理教授建議，選購不鏽鋼餐具需以稍微有點厚度、拿在手上有點厚實沉甸感者為佳，比較不會被破壞彎曲，更為耐用。