中秋一到，大家早已準備好烤肉、月餅和飲料，準備與親友開心團聚。不過這些應景美食吃多了，可能讓身體陷入發炎、腸道環境失衡，還可能吃進「多環芳香烴」等傷身致癌物質。
營養師建議，聰明搭配2類蔬果，就像在烤肉時幫腸道穿上防護罩、為肝臟加強解毒，甚至能打擊致癌物，讓你吃得更清爽、負擔也更少。
烤肉搭對「2類食物」護肝腸、助排毒、打擊致癌物
1.十字花科蔬菜，多咬幾下力量更大
營養師呂美寶在臉書分享，一篇2025年刊登於《Annual Review of Nutrition》的綜論指出，蔬菜中的「蘿蔔硫素」功效驚人，不僅能降低腸道氧化壓力、減少發炎，還能強化腸道屏障、防止細菌與毒素入侵；甚至能幫助肝臟加速解毒、代謝致癌物，減少DNA受損。
她因此建議，中秋烤肉時可以搭配「青花椰苗、紫高麗苗、新鮮白蘿蔔片」等富含蘿蔔硫素的蔬菜，守護腸道與肝臟。不過要特別注意，蘿蔔硫素是由前驅物SGS經「芥子酶」轉化而來，這過程只有在「切碎、充分咀嚼」時才會發生，所以千萬記得要「多咬幾下」，才能真正釋放營養力。
2.維生素C、多酚類，抗氧化降低致癌物生成
還有多吃「抗氧化營養素」也是關鍵！像是香腸、火腿、培根等加工肉品，在高溫烤製時容易產生亞硝胺致癌物，特別是焦黑部位毒素最多，千萬別貪那口焦香，反而暗藏健康風險。（編輯推薦：鋁箔紙用亮面還霧面？防毒烤肉法減致癌物、不沾黏！1動作小心鋁溶出）
營養師李婉萍也在臉書貼文提醒，烤肉時別忘了「抗氧化小幫手」，尤其維生素C能阻止亞硝酸鹽與蛋白質結合，降低致癌物亞硝胺的生成。例如在烤肉上頭淋上含有維生素C的檸檬汁就是不錯的吃法。還有蒜頭中的大蒜素、洋蔥的槲皮素、蘋果多酚，都是既美味又能守護健康的好選擇。
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