美國近日正式公布最新《2025–2030年美國飲食指南》，不僅視覺上首度捨棄過去熟悉的「正三角形」，改以醒目的「倒金字塔」呈現，內容更是一次大翻盤，顛覆長年以來的飲食觀念。
這項更新一出，立刻在台灣營養師、醫師與健康圈掀起熱烈討論，究竟新指南和以往有何不同？台灣人真的能「原封不動」照著吃嗎？
美國發布最新飲食指南，5大改變一次看
新版美國飲食指南最大關鍵字是「真正的食物（Real Food）」。也就是回歸原型、營養密度高的天然食材，藉此對抗美國日益嚴重的肥胖與代謝疾病問題。倒金字塔的最上層，優先擺放蛋白質與蔬菜，穀物地位則明顯下修，而高度加工食品則被點名「能避就避」。
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【2025–2030 美國飲食指南重點8重點】
- 吃原型食物
- 每餐優先攝取高品質蛋白質，包括紅肉。建議量：約 1.2–1.6 g/kg/日。
- 蔬菜與水果每天都要吃。
- 選擇全穀類，減少精製澱粉。
- 攝取健康脂肪，奶油也可接受，但飽和脂肪建議 < 總熱量 10%。
- 大幅減少高度加工食品與添加糖。
- 注意鈉與酒精攝取。
- 慢性病族群可依專業指導調整飲食。
綜合營養師呂美寶、家醫科醫師洪暐傑等專家的解讀，新版指南的核心變革，主要可歸納為以下5大重點。
1. 蛋白質需求倍增：
新版指南將每日蛋白質建議量，拉高至1.2–1.6 g/kg。換算下來，一名60公斤成人，每天要吃72–96克蛋白質，並鼓勵攝取包括紅肉在內的動物性蛋白。
2. 脂肪觀念的平反：
過去長年被視為健康公敵的飽和脂肪，在新指南中獲得某種程度的「平反」。內容不僅轉向支持奶油等動物性脂肪，也建議選擇全脂乳製品。
不過，這並不代表可以「放心狂吃奶油」。洪暐傑醫師提醒，新指南仍強調飽和脂肪攝取量，不應超過每日總熱量的10%；同時也為烹飪用油訂出清楚的「優先順序」，首選是橄欖油等富含必需脂肪酸的油品，其次才是奶油等動物性油脂。
3. 碳水化合物地位降級：
米飯、麵食等穀物，從過去飲食中的「主角」，被下修為配角。對於添加糖與精緻碳水化合物，指南更採取近乎「零容忍」的嚴格態度，建議每餐添加糖不超過10克，甚至不建議使用任何代糖。換句話說，一杯含糖優格，很可能一吃就超標。
4.乳製品優先選擇全脂：
小兒科醫師陳奕成指出，過去版本的飲食指南，多半偏好低脂或脫脂乳製品；然而在新版建議中，立場出現明顯轉向。指南中特別強調，全脂乳製品對於兒童的能量供給與大腦發育具有關鍵作用，也象徵美國官方正式釋出訊號，天然脂肪不再被一概視為「壞脂肪」，在適量前提下，可安心納入日常飲食。
5..放寬飲酒攝取量：
過去美國飲食指南對飲酒有明確上限：男性每日不超過兩杯、女性一杯，且背後都有大型研究支持；新版卻改為相對籠統的「少喝一點（Drink Less）」，這也也引發專家質疑。
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