苦瓜 痛風合併糖尿病患者的「植物胰島素」
普林含量 | 低 |
酸鹼性 | 鹼性 |
痛風急性發作期食用/痛風緩解期食用 | |
熱量18 大卡（每100克可食部分）
營養成分 （每100克含量） | 含量比較 | 食用宜忌 |
膳食纖維：1.4克 | 高 ★★★ | 宜：夏天食用苦瓜能解熱消暑、清心明目，還可增進食慾。 忌：苦瓜屬於寒性食物，脾胃虛寒的人、孕婦慎食。 |
胡蘿蔔素：100微克 | 中 ★★☆ | |
維生素B2：0.03微克 | 低 ★☆☆ | |
維生素C：56毫克 | 高 ★★★ | |
鉀：256毫克 | 高 ★★★ |
對痛風的益處
苦瓜屬於低脂肪、低普林的鹼性食物，富含鉀、維生素C，而且有「植物胰島素」之稱，所含的苦瓜苷和類似胰島素的物質有顯著的降血糖效果，因此適合痛風伴糖尿病患者食用。
這樣吃才健康
苦瓜涼拌、炒食、做湯等都可，與各種蔬菜或肉食搭配營養更互補。由於苦瓜含有草酸，會影響鈣的吸收，痛風患者在食用苦瓜時，可在烹飪前用沸水汆燙。
保健小祕方
苦瓜適量，用水煎煮，煮過的苦瓜水放涼後擦洗皮膚，可清熱、止癢、祛痱。
苦瓜＋紅蘿蔔
苦瓜和紅蘿蔔均含有降血糖功能成分，兩者同食有促進腎上腺素的合成、降血壓、降血糖、降血脂、強心的作用。
苦瓜＋茄子
兩者搭配食用，是心血管病患者的理想佳餚。
每日建議食用量
☆每天宜吃50 克
☆中等大小的苦瓜1/2 根≒50 克
痛風調養超特效食譜
涼拌苦瓜 (痛風急性發作＋緩解期)
食材： 苦瓜200 克。調味料： 鹽3 克，香油5 克，花椒少許，乾紅辣椒10 克。做法：
1.苦瓜洗淨切片，放冷開水中浸泡30 分鐘，撈出後以熱水燙熟，瀝乾；乾紅辣椒洗淨，切段。
2.鍋置火上，放油燒熱，放入花椒爆香，將油淋在苦瓜上，加鹽、香油拌勻即可。
普林含量：22.6 毫克變化應用：可以加上適量的木耳和紅椒，有開胃、清腸的輔助作用。
苦瓜薺菜豬肉湯 (痛風緩解期)
食材： 苦瓜100 克，瘦豬肉片50 克，薺菜50克調味料： 料理米酒、鹽各適量。做法：
1.豬肉沖洗，切片，用適量鹽、料理米酒拌勻，醃製 15 分鐘，用熱水燙熟；苦瓜洗淨切片；薺菜洗淨切碎。
2.鍋中加適量清水，放入肉片煮沸，再加入苦瓜、切碎的薺菜同煮至熟，放鹽調味即可。
普林含量：80.1毫克美味祕訣：苦瓜片汆燙後再炒，加一點小蘇打粉，既能降低苦味，也能保持苦瓜的翠綠。
本文摘自《痛風‧高尿酸 超特效飲食》／張奉春（北京協和醫院風濕免疫科主任、內科學系主任）／繪虹企業