人體含有Omega-3系列和Omega-6系列兩大類必需脂肪酸，其中Omega-3系列不飽和脂肪酸包括EPA、DHA、ALA等，是一種健康的脂肪酸。市售魚油大多富含EPA及DHA。
血管清道夫，助控血壓，還能減少血栓風險
EPA可增加細胞膜彈性，改善胰島素阻抗，降低三酸甘油脂、壞的膽固醇及血壓，也可以當血小板抑制劑，使血液變稀薄，從而能在血管中無阻礙的流動，避免形成血栓，素有血管清道夫之稱。DHA是神經細胞膜的重要成分，能調節基因表現和神經傳導，活化酵素及離子通道，可改善憂鬱和認知功能、增加記憶力、預防阿茲海默症、語言能力退化及老年性黃斑部病變。
Omega-3多元不飽和脂肪酸無法在人體自行合成，必須自食物中攝取。而魚油除了提供人體必需的Omega-3多元不飽和脂肪酸外，還作為脂溶性維生素A、維生素D和類胡蘿蔔素等的載體，可促進維生素和脂溶性物質吸收及利用，且在預防感染、自體免疫疾病、皮膚病、癌症及促進生長發育等方面，多有幫助。
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隨餐吃增加吸收，吃抗凝血藥、阿斯匹靈前先問醫師
Omega-3和Omega-6脂肪酸以適當比例存在人體時，才能發揮正常的功能。若Omega-3脂肪酸不足或Omega-6脂肪酸過多，兩者比例差異過大時，容易讓身體處於慢性發炎狀態，增加心血管疾病、自體免疫性疾病的風險。
魚油不宜與鈣片或牛奶一起服用，因可能會造成拉肚子，且可能會影響這些營養素的效果。因具抗凝血功能，服用阿斯匹靈、抗凝血藥物的病人，請先諮詢專業醫師。
食物中的脂肪會提高魚油在人體的吸收率，所以最好隨餐或飯後食用，可減少服用後消化不良、噁心、胃食道逆流等不適症狀。患有重大疾病、自體免疫疾病、凝血功能異常、肝腎功能不全、過敏體質（如對水產食品過敏）、服用藥物中，或手術前、拔牙前，請先諮詢專業醫師再服用。
食物來源：鯖魚、秋刀魚、鮭魚、竹筴魚、鰻魚、鯰魚、鱈魚、鮪魚、沙丁魚、生蠔、螃蟹、淡菜
建議攝取量：每日（EPA和DHA總量）2公克以下，即足夠一般保健所需。請依產品說明和醫師指示服用
本文摘自《健康勝於財富，選對保健食品，就是在幫助自己》／張瑜玲（曾任衛福部台北醫院護理科護教師）／和平國際出版
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