藤田紘一郎在《50歲以後不要吃碳水化合物》一書中指出，中老年人一旦攝取過多碳水化合物（全穀類、糙米、白飯、燕麥、豆類、根莖類“如馬鈴薯、地瓜”等），就會導致體內細胞氧化。台灣傳統家庭仍以白米飯作為主食，或許就是導致國內高臥床率的主因，大量的碳水化合物不只加速身體老化，還是造成生病的主因。
這樣說好像有點奇怪，年輕時都要多吃飯才有力氣工作，為什麼年紀大了就不能吃了呢？其實經過了多年研究，現在已經得知人體產生能量的引擎有兩種，雖然兩者在人的一生中都會同時運作，但有主從之別，到了五十歲左右，就會主從替換。
在五十歲以前，支持人類身體活動的能量製造廠是「糖解引擎」，以醣類為燃料，將碳水化合物變成糖，是製造皮膚、黏膜骨髓細胞的原料，且讓人能做出有爆發力的行動。
五十歲以後，身體最需要的是氧氣，雖然體內的糖解引擎還是持續運轉，但身體已經不需要那麼多醣類了。下一頁看更多精彩內容，看看專家怎麼說！
