蝦子本身含有豐富的B12和多達22%的蛋白質，脂肪只佔了0.7%
，含量低，所以熱量也低，適合想補充蛋白質又不想吃進多餘油脂的族群。SOUP湯品專賣店主廚陳溫仁設計這道以明蝦為主題的開胃菜，搭配消費者容易購得的綠櫛瓜、進口生菜、芝麻菜等食材，不僅配色好看，也傳遞出大自然的清新風味。
呈盤時淋上以蝦頭、時蔬和香料等熬煮成的sauce，自製醬汁吃得更健康安心，製作醬汁時主廚特別加入一點新鮮檸檬汁，天然果酸味能讓料理的風味表現更鮮美。
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