烏魚子選顏色亮橘黃有血管，輕壓沒有指痕

挑選烏魚子時，應選擇略乾燥輕壓無指痕，顏色亮橘黃有血管無血絲與黑斑，有香氣無腥味。烏魚子放冰箱可以防發霉，吃的時候可搭配大蒜、梨子或蘋果喔～

資料來源：林杰樑醫師及譚敦慈護理師