5旬婦飲食清淡仍罹脂肪肝！「這加工物」恐比油炸更毒傷肝害高血脂

高果糖漿等澱粉糖會在許多食品中出現：軟飲料、果凍、餅乾、麵包、乳製品、番茄醬、沙拉醬、部分醬油、豆瓣醬等。

常吃這些帶有甜味劑的加工食品會有什麼危害呢？

其一，食用者很容易出現代謝症候群，包括肥胖症、第二型糖尿病、高血壓、脂肪肝、血脂紊亂、高尿酸血症。很多年輕人的尿酸高不是因為吃了很多含嘌呤的食物，而是吃了很多富含高果糖玉米糖漿的甜品。

其二，常吃這些甜品很容易引起呼吸道過敏、氣喘等呼吸道疾病，還容易出現大腦問題，比如出現睡眠障礙、注意力不集中、憂鬱症等。

以前大家擔心的是多吃糖對牙齒不好、容易缺鈣，現在發現攝取添加糖會為健康帶來更大的麻煩。

老公大魚大肉沒事，她飲食清淡卻慘得脂肪肝

講一個故事。有一天我看了一位女患者，她50多歲，拿著體檢報告來諮詢。她的主要問題是有脂肪肝和三酸甘油酯高，另外她常常過敏，皮膚上總長痘痘。

她說：「夏醫生，這次體檢我查出了脂肪肝，我的三酸甘油酯和低密度脂蛋白膽固醇都很高。我就不明白了，我平時不吃油炸食品，做菜少油少鹽，飲食清淡，怎麼體檢結果比我老公的還不好。他平時大魚大肉，有時候還吃動物內臟，體檢結果居然比我的好。」

我說：「你以為脂肪肝是吃脂肪吃出來的？錯了，這病主要和碳水化合物有關，另外還與工業果糖攝取太多有關。」

這位女士馬上說：「我聽說不能吃太多水果，裡面有果糖。攝取果糖容易發胖，容易得糖尿病，所以我近兩年約一週吃一次水果。我有時愛吃點無糖食品，不甜。」

她從包包裡拿出來幾袋小包裝的無糖食品，我看了一下包裝袋，念了一下成分表：「麵粉、植脂末、高果糖漿⋯⋯」

害脂肪肝、尿酸高、三酸甘油酯高「工業果糖」還會傷腦

我告訴她：「麵粉在消化道裡分解成葡萄糖，植脂末是反式脂肪酸，高果糖漿含葡萄糖和果糖。另外，你平時在早餐喝的粥、在午餐和晚餐吃的米飯也都是醣類。」

她的眼睛睜得老大，愣了半天，突然說：「搞了半天，原來我吃了一堆醣。」

我點點頭，繼續講：「高果糖漿是用澱粉開發出來的：澱粉在澱粉酶和麥芽糖酶的作用下分解成大量葡萄糖，其中一部分葡萄糖在葡萄糖－果糖異構酶的作用下變為果糖，再按照比例混合，很像蔗糖。但是，蔗糖中的葡萄糖和果糖透過化學鍵結合，而高果糖漿中的葡萄糖和果糖完全是物理混合，物理混合會讓這些單醣更容易被身體吸收。用澱粉做添加糖可以降低食品的生產成本，所以在食品和飲料中，添加糖常用來替代蔗糖。」

「我很認同你吃水果，我們每天應該吃200～350g的水果。水果含很多有益健康的成分，比如維生素等抗氧化成分、礦物質元素、膳食纖維。我們反對攝取的是工業果糖，它們是披著羊皮的狼，會繞過胰島素進而干擾人體代謝，使人體無法進行良好的應答。攝取工業果糖會引起肥胖、脂肪肝、尿酸高，甚至大腦功能下降。」

這位女士終於明白了，自己的脂肪肝、三酸甘油酯高、皮膚上總長痘痘實際上與攝取了太多的醣類及大量化學添加劑有關。

本文摘自《低碳水，吃出不發炎的修復力！》／夏萌（北京安貞醫院臨床營養科創辦人、著名營養醫學專家）／高寶書版