不只拜平安！中醫師列供品「怎麼選、怎麼吃」6招防三高腸胃病

本週迎來農曆七月十五日，許多家庭、公司行號早已開始準備三牲、水果、餅乾、飲料、泡麵等各式供品，傳統上，中元普渡象徵祈求平安、感謝祖先與敬奉好兄弟，但從健康角度來看，其實也是一場「考驗」！

翰鳴堂中醫診所中醫師周宗翰表示，現在處於炎熱、潮濕的夏季，供品又常以高油、高鹽、高糖及加工食品為主，加上祭拜過程可能長時間放在戶外，如果沒有注意保存，不但容易增加腸胃負擔，也可能造成食品安全問題。「拜拜是求平安，結果供品吃完反而胃脹、腹瀉、血糖血脂上升，就有點本末倒置了！」周宗翰中醫師提醒，不妨融入養生觀念，從「怎麼買、怎麼拜、怎麼吃、怎麼保存」四個環節著手，讓傳統習俗與現代健康生活並行。

供品不是越澎湃越好，「適量」就是一種養生

很多人準備供品時，最容易出現的問題就是「怕不夠」，於是餅乾買一箱、飲料買一箱、泡麵一箱，再加上肉類、水果、糕餅，最後供品多到家人吃好幾個星期。

周宗翰中醫師指出，中醫養生講究「飲食有節」，也就是吃東西要有節制。現代人真正需要的並不是把桌子擺得滿滿的，而是思考「拜完之後吃不吃得完」。

尤其對於有血糖、血脂、血壓控制需求的人來說，大量囤積餅乾、糖果、含糖飲料及加工食品，很容易讓原本的飲食控制被打亂。因此，採買時可以從「家裡真正吃得完多少」開始計算，不需要為了場面而過量購買。

三牲可以拜，但要避免變成「高油脂大餐」

傳統會準備雞、魚、豬肉等三牲，這些食物本身可以提供蛋白質，但問題通常不是「能不能吃」，而是「怎麼吃」。

周宗翰中醫師建議，祭拜後如果要食用肉類，可以優先選擇較瘦的部位，去除明顯的皮、肥肉及過多油脂，再搭配大量蔬菜，而不是把三牲直接搭配香腸、臘肉、滷味及加工食品一起吃。

例如拜拜後的雞肉可以搭配青菜變成一餐，魚肉可以搭配蔬菜及糙米飯，豬肉則可以去除明顯肥肉後再料理。這樣一來，普渡供品就不只是「拜完的食物」，反而可以重新改造成比較均衡的一餐。

水果是普渡供品中的「養生選手」但也不宜多

如果要選擇比較適合現代健康觀念的普渡供品，水果其實是相當好的選擇。周宗翰中醫師提醒，水果雖然比糖果、餅乾更接近天然食物，但也不是吃越多越好，因為水果本身的糖分不容小覷。

例如奇異果、蘋果、柑橘類等，可以作為日常水果選擇；如果家中有需要控制血糖的人，則應注意水果份量，不要因為「水果很健康」就一次吃掉大量高糖水果。另外，水果在祭拜前後也應注意清潔與保存，避免因長時間高溫曝曬而腐敗。

當心「餅乾、糖果、飲料」變成普渡健康陷阱

最容易讓普渡變成「健康陷阱」的，就是桌上大量的零食了！餅乾、糖果、蛋糕、含糖飲料等食品，看起來每一種份量都不算大，但如果普渡結束後每天吃一點，很容易從「節日食品」變成「每日零食」！尤其更年期後、久坐少動或有代謝問題的人，更要注意精緻糖與高油脂食品攝取量。因此，周宗翰醫師建議，準備時可以適度加入無糖茶、原味堅果、低糖食品及新鮮水果，讓供品種類不再只有「甜、鹹、油」。

夏季普渡要注意「濕熱」與腸胃負擔

另外，從中醫角度來看，台灣夏季高溫又潮濕，人體容易出現所謂「濕熱」相關的不適。有些人在夏天特別容易胃口不好、腹脹、口黏、疲倦、排便不順；如果又大量攝取油炸、甜食、燒烤及冰冷飲品，腸胃負擔可能更加明顯。

當然這不是說「吃冰就一定會生病」，重點在於提醒大家觀察自己的身體反應。如果平常吃冰飲容易腹瀉、腹脹或胃部不舒服，就不要因為普渡後飲料很多而大量飲用。同樣地，祭拜完如果正好非常炎熱，也不要一下子喝大量冰飲解渴，雖然補充水分仍然是重點，更建議以白開水或無糖飲品為主。

「拜完馬上吃」不是重點，重點是食品保存

普渡食品在採買、祭拜及祭拜後保存都要注意，熟食室溫放置時間應縮短，冷藏食品應維持適當低溫，若食品出現異味或變質，就不要再食用。尤其台灣夏季氣溫高，供品如果長時間放在陽光下，細菌繁殖速度可能加快。因此，周宗翰中醫師建議，普渡時盡量選擇陰涼、通風的環境，縮短供品暴露於高溫環境的時間。

食藥署也特別提醒，中元普渡正值高溫季節，肉類等食品應避免長時間曝曬，祭拜後食品要吃之前應充分加熱，以降低食品中毒風險。如果已經放置太久，或出現酸味、異味、黏液、變色等異常狀況，即使覺得「丟掉很浪費」，也不要冒險食用。

尤其是家中如果有糖尿病、高血壓、高血脂、腎臟疾病或正在控制體重的人，周宗翰中醫師提醒，更要注意普渡後的飲食安排。例如泡麵可以少放調味包、多加蔬菜與蛋白質；肉類去除明顯肥肉；餅乾與糖果不要當成每天固定零食；含糖飲料則盡量以無糖飲品取代。不要因為「這些都是拜過的，不能浪費」，就勉強自己吃下過量食品。

中元普渡五大高風險供品與名醫防護食用對策表

普渡飲食常見問題 FAQ

Q1：什麼是夏季普渡的「濕熱」體質？

台灣夏季高溫潮濕，人體易生濕熱。若大量食用高油、高糖的普渡加工供品，容易引發胃口不佳、胃脹、腹瀉、口黏、疲倦、以及排便不順等腸煙負擔。

Q2：拜拜過後的三牲怎麼料理才養生？

祭拜後食用三牲應優先選擇較瘦的部位，去除明顯的雞皮、肥肉及過多油脂，並搭配大量新鮮蔬菜烹調，避免與香腸等加工食品同食。

Q3：普渡食品長時間在戶外曝曬，容易有哪些問題？

夏季高溫會加速細菌繁殖，供品在陽光下曝曬太久極易變質。熟食應儘快冷藏，且需要食用前必須充分加熱，防範食物中毒。

Q4：慢性病患者如何吃普渡的供品？

慢性病患應避免勉強吃完大量供品。泡麵應少放調味包並多加蔬菜與蛋白質，肉類去除肥肉與外皮，餅乾及糖果不當零食，並以無糖飲品取代汽水。

Q5：祭拜時如何預防「香灰」污染食物？出現哪些跡象應避免食用？

祭拜時應為裸露供品進行適度覆蓋，防範灰塵與香灰污染。若食物祭拜後出現酸味、異味、產生黏液、變色或質地變軟，就不宜食用。

提醒：本文提供之中元普渡飲食及食品保存對策旨在推廣夏日衛教常識。若祭拜後食用供品出現胃脹、急性腹瀉、嘔吐、發燒等食物中毒或身體不適症狀，必須立即前往常規醫療機構由專業醫師檢查與治療，切勿自行服用成藥或延誤就醫。