孩子高糖高油、偏食讓家長傷腦筋 調查揭家庭飲食難題 營養師教實用撇步

「明明知道要吃得健康，為什麼孩子還是只愛吃甜點、零食、含糖飲料？」這樣的困擾，對家長來說，想要讓孩子吃得均衡，考驗的不只是備餐技巧，更在於如何將營養觀念變成孩子願意實踐的日常習慣。

根據佳格食品集團舉辦的家長座談會問卷調查發現，55.6％的參與家長認為「常吃高糖、高油食物」是孩子最需要改善的飲食問題；44.4％的家長在備餐時面臨「孩子挑食或偏愛高糖高油」的困難，另有33.3％坦言「不知道怎麼搭配均衡營養」。

健康飲食怎麼落實？營養師教你從選食到備餐

除了問卷調查顯示的飲食困擾，座談會上，不少爸爸媽媽也談到平常陪孩子吃飯、準備三餐時遇到的問題，像是孩子喜歡高糖高油食物、含糖飲料，吃飯時容易分心，多數家長其實不知道該怎麼調整；且平常工作忙、三餐經常外食，也會煩惱一餐該怎麼選、怎麼搭配，現場也有素食家庭詢問，不吃肉的情況下，孩子的日常飲食該如何安排，才能兼顧成長所需的營養。

營養師陳玉蘭表示，孩子不愛吃蔬菜，或特別偏好甜食、高油食物，可能與家庭飲食習慣、外食頻率，以及對食物味道和口感的接受程度有關，與其一味要求孩子「不可以挑食」，不如先從調整料理方式著手，例如將蔬菜切碎，加入炒飯、漢堡排或肉丸等料理中，讓孩子先從較熟悉的食物開始接觸，也可以逐步嘗試不同的烹調方式，找到孩子比較能接受的味道與口感。

至於孩子要怎麼吃、吃多少才算足夠營養呢？陳玉蘭建議家長運用簡單的「健康餐盤手掌估算法」：每餐水果約一個拳頭大，蔬菜要比水果多一些。可以讓孩子直接用自己的雙手手掌包起來估算份量，增加參與感。另外，她也提醒爸媽不能因為孩子不愛吃蔬菜，就以水果取代。

如果家長平日工作忙碌、經常外食，也不必因為無法天天開伙，就覺得均衡飲食難以做到，外食可以留意餐點是否包含蔬菜、蛋白質來源及主食，並盡量選擇以原型食物為主，食材種類較豐富且烹調方式較清爽的餐點。

從「學會營養」到「知道怎麼吃」讓改變真正走進家庭餐桌

在座談會後，有96％的參與家長透過問卷表示，自己更了解如何為孩子準備餐食，這也呼應了佳格今年將家長納入營養教育的方向，希望讓家長從「知道孩子應該吃得健康」，進一步學習如何安排餐點。同時營養教育的下一步，還要讓孩子把課堂內容運用到每天的選擇之中，願意嘗試原本不喜歡的食物，甚至開始自己準備食物。

例如今年剛升上國一的苡安，本身就愛吃青菜，在參加營養教育課程後，對於營養六大類有更多的認識，不只更加喜歡吃不同的青菜、連早餐原本愛喝的奶茶也換成牛奶。苡安還透過營養教育課程，學會利用桂格每日滿足蛋白穀脆和福樂一番鮮保久乳製作「鮮果奶香蛋白穀脆」，親自做給家人吃，讓爸爸媽媽都非常驚艷。

佳格食品集團多年致力推動兒少營養教育，至今與博幼基金會合作已超過三年。過去主要透過課輔老師將營養知識傳遞給孩子們，今年更進一步將家長納入營養教育的一環，期待更深入協助家庭主要備餐者，將營養知識轉化為更貼近日常的飲食選擇與備餐方式。