專家揭密孩子吃飯的3個關鍵，陪孩子建立健康飲食力！

「孩子明明吃很多，怎麼營養還是不夠？」「我家小孩挑食、零食當正餐怎麼辦？」兒童職能治療師王宏哲提醒：「吃多不如吃對」，吃錯會直接影響大腦運作與學習專注力。

營養師陳琇雯也觀察到，現代父母在忙碌生活中，「方便」往往排在「營養」前面，常不知不覺讓孩子接觸太多高糖、精緻及加工食品，吃進足夠熱量，卻沒有獲得成長所需的營養，長期下來可能影響成長與健康。

代謝風險低齡化，孩子「吃很多」不代表真的吃對

陳琇雯表示，「加工食品可以越放越久，營養素卻越來越少。」根據國民飲食調查，國人對乳品、堅果種子、蔬菜、水果等食物普遍攝取不足，其中更有86%的國人水果攝取未達建議量。超熱量又缺乏營養素攝取的飲食型態，也就是現代飲食存在的「隱形飢餓」問題。國健署在推廣代謝症候群的預防時，年齡不斷下修，也讓兒童飲食失衡問題受到更多關注。

陳琇雯長期到全台各地作親子教育，發現「家長」是營養教育落地的關鍵角色，她會讓孩子量爸媽的腰圍、讓家長意識到自己是孩子的飲食與生活的榜樣。她也建議家長可以從認識食物、看懂包裝上的成分表開始，最好同時應用211餐盤概念，讓營養變成「食物拼圖」，家長只要知道原理原則就能自由搭配不出錯。同時，她也會透過帶學員逛賣場、利用DM設計採買任務，練習判斷食物分類與營養搭配。即使是外食，也能從選擇做調整，例如減少炸物、精緻澱粉與加工食品，優先挑選原型食材，或蛋白質、蔬菜與全穀主食。陳琇雯也提供家長參考簡單的一日三餐搭配：

而且健康餐盤不必每天一模一樣，陳琇雯也以燕麥為例教家長發揮創意，從燕麥牛奶、燕麥水果優格，到燕麥煎餅、燕麥肉丸等，讓孩子在「好吃」的前提下接觸更多營養又健康的選擇。

吃多不如吃對！3個「吃對」打造健康成長力

兒童職能治療師王宏哲則從孩子的行為與心理切入，提醒家長，面對含糖飲料與挑食問題，與其直接禁止，不如循序漸進地替換，並給孩子更多選擇自主權。例如以無糖優格搭配水果、優酪乳或豆漿等。爸媽也不要光數落：「這是垃圾食物、不營養。」越是直接禁止，反而可能激起孩子的反抗心理。可以教他們認識食物，讓孩子自己夾菜，觀察孩子的選擇，再想辦法改變烹調、多加鼓勵接觸原本不敢吃的食物。

王宏哲也進一步將飲食教育濃縮成3個餐桌心法，傳授給家長：

關鍵一：吃對「關鍵營養」
除了避免高糖、過度精緻的飲食，也要留意優質蛋白質等成長所需營養。對此陳琇雯也有相同提醒，早餐不一定要一次湊齊所有食物種類，而是找到孩子吃得下、家庭做得到的方式，確定有吃到蛋白質與澱粉等重要營養即可。

關鍵二：吃對「時間」與「生理機制」
孩子剛睡醒，腸胃也需要時間從休息狀態甦醒。王宏哲提醒，家長不妨尊重孩子的身體節奏，靈活調整用餐時間；陳琇雯則建議，孩子剛起床如果吃不下，也可以先帶保久乳、豆漿到學校，再找時間補充。此外也別忽略活動量，包括跑步、騎腳踏車、踢球等中高強度的運動，都有助於孩子感受到飢餓，建立自然的進食節奏。

關鍵三：吃對「進食情緒」
吃飯的情緒其實大大影響孩子的接受度。除了不要強迫進食，王宏哲也分享自己的親子經驗，教導父母增加孩子吃飯的「內在動機」。例如帶孩子到市場採買，回家讓孩子剝豆子、挑菜、甚至參與料理。孩子會說「這是我煮的！」並開心吃完。而且吃飯時最好全家一起吃，不滑手機、不盯著孩子吃多少，把餐桌變成分享與交流的時間，用餐就會是一件很快樂的事。

從原生家庭扎根，佳格打造可持續的營養教育

這些看似簡單、卻常被忽略的飲食觀念，也在8月22日實際走進家庭與社區。佳格食品攜手基督教芥菜種會，並結合裕隆集團永續行動車「硬派卡 Impact Car」，在桃園市復興區舉辦兒少營養教育活動，現場邀請兒童職能治療師王宏哲與營養師陳琇雯，讓學童、家長透過親子料理、食物分類與互動遊戲，體驗到更具體、可觸及的營養知識。

基督教芥菜種會執行長李肇家表示，從長期陪伴兒少與家庭的過程中，第一線觀察到孩子的飲食習慣往往與家庭陪伴和生活環境密切相關。部分孩子容易以零食取代正餐，也缺乏正確營養觀念。因此，很開心此次能與佳格合作，透過親子料理與互動課程，陪伴家庭一起學習，讓營養教育真正走進日常。

而這份改變能夠持續發生，背後營養平權的推動力量功不可沒。佳格永續長陳文琪表示，佳格從過去單純的保久乳等營養物資捐贈，升級為兒少營養教育，同時也由專業營養團隊設計出營養教育箱以及一系列的教案、教材等。過程中發現，如果孩子只在課堂學到營養知識，回家卻沒有延續，教育就很難真正融入生活。這次特別跟芥菜種會一起合作，也是希望走入原生家庭的生活環境，讓營養知識真正融入日常，為孩子建立終身受用的健康飲食習慣。

今年適逢佳格40週年，陳文琪表示，未來佳格將持續研發生活化教材與互動教具，並培訓第一線社福及課輔人員成為種子教師，讓實用營養知識在社區持續傳遞，陪伴孩子與家庭把「吃對」變成日常，讓正確的營養觀念真正落實生活，為下一代打造更健康、更具韌性的未來。

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