經常在臉書發文，提供網友很多減重建議的名醫蕭捷健，本身其實是外型斯文，卻擁有猛男的身材，代表他自己身體力行，保持身材與良好健康。但你可能不知道，早年的蕭捷健也曾經有過體重失控暴肥，甚至血糖一度飆升到符合「糖尿病前期」的標準。幸好他提早警覺，透過自己專業研究各種理論，在自身獲得驗證，更能推廣到想要減重的民眾身上。
住院醫師時代糖尿病前期
蕭捷健醫師表示，之前他還在當住院醫師的某個早晨，因為量出107的空腹血糖，代表已經踩進了糖尿病前期。那時的他不胖、不吃甜食，卻因為住院醫師長期熬夜與飲食不正常，身體終於拉了警報，當時就決定要找回自己的代謝自主權。
隨著看診的經歷愈來愈多，蕭捷健醫師覺得光是飲食控制減肥還不夠，身為醫師得怎麼練，對病人的指導更有依據與有效率，加上自己很注重身材，於是赴美取得美國運動醫學會（ACSM）健身教練講師資格，希望推廣正確的增肌減脂觀念，而不只是單純把體重數字壓低。
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美國進修時代暴肥，阿嬤開心自己擔心
他笑說，結果剛到美國時受到當地飲食文化影響，到處品嘗美食，不知不覺就胖了將近十公斤。回國後，阿嬤還笑著說：「肉肉的，不錯喔。」聽到這句話，他心裡卻想「完蛋了。」這段親身經歷，讓他更能理解許多人面對體重增加時的無奈與掙扎，也因此開始認真上健身房，努力把體態找回來。
他觀察到，許多診所開完藥，就叫病人不要吃澱粉，或要求吃得非常嚴格。但他強調的是澱粉要怎麼吃、水要怎麼喝，因為每個人的狀況不同，有些人有糖尿病，能負荷的量或必須攝取的最低量都不一樣，會針對每個人客製化安排該吃多少澱粉。
多動多吃，少動少吃
蕭捷健醫師特別強調一個很多人不知道的事實：只要你不在運動，身體百分之百都在燃燒脂肪。坐在沙發上追劇、睡覺、休息，這些時候身體的能量來源全部來自脂肪，只是速度比較慢、比較穩定。
因此面對該吃多少澱粉，原則應該是運動的時候多吃一點熱量，補充運動消耗；休息的時候少吃澱粉，讓身體沒有多餘的糖分可以依賴，就只能好好燃燒脂肪。不需要額外做什麼，只要吃對、吃少，身體自然會做它該做的事。
蕭捷健醫師自己的日常其實沒有想像中複雜，他把這套「碳水循環」徹底融入生活節奏，而不是刻意管理每一天。他說，碳水循環說穿了就是根據當天的活動量，動態調整碳水化合物的攝取量，分成三種日子交替進行。
平常他以中碳日為基準，吃糙米、地瓜這類健康澱粉， 維持身體的穩定狀態。有運動的那一天，不管是運動前還是運動後， 那一餐就升級為高碳日，吃義大利麵、麵包或一大碗白飯，讓肌肉有足夠的能量恢復。遇到應酬或尾牙吃得比較放縱，隔天就安排一天低碳，把多餘的糖分清掉，再回到中碳日，就這樣循環。
運動方面，他一週大約兩到三次，以肌力訓練為主，搭配核心訓練與超慢跑，強度不高，但持續。他的邏輯很清楚：飲食與運動互相配合，不需要極端，只要節奏對了，身體自然會維持在理想狀態。
一週實行方法
把高中低的時程安排在一週內，其實可以很直覺，整週只有碳水化合物的來源在變化，蛋白質與蔬菜每天都維持一樣，不需要重新計算。
週一從中碳日開始，吃糙米或地瓜搭配蛋白質與蔬菜，讓身體維持穩定狀態。週二升級為高碳日，可以吃白飯、麵條或義大利麵，如果這天有安排運動，效果更好。週三接一個低碳日，碳水來源改為菇類與蔬菜中的天然澱粉，蔬菜份量可以加多一點來填飽肚子。週四回到中碳日，週五再安排一次高碳日， 週六維持中碳，週日以低碳日收尾，整週節奏輕鬆自然。
每天的進食順序都一樣：先吃蛋白質，雞肉、魚、蛋、豆腐、海鮮都算；接著吃蔬菜；最後才吃碳水。遇到聚餐或應酬，直接把那天當高碳日，隔天補一個低碳日，再回到中碳繼續走，不需要打亂整週計畫。
專家 蕭捷健醫師
三樹金鶯診所體重管理主治醫師
國際運動營養學會認證運動營養專家(ISSN)
美國運動醫學會健身教練講師(ACSM-CPTInstructor)
台灣體重管理與營養醫學會理事長
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