同樣 1000 大卡，太晚吃不只讓你更餓、吃更多，還會讓身體開啟節能模式，燃脂速度變慢，自噬作用降低，更容易衰老。
算熱量有時沒那麼準，因為你的脂肪細胞會看錶上班。早點吃完，身體才更有利於燃脂。
《Cell Metabolism》研究，科學家找了一群受試者，控制了所有東西：吃進去的熱量、體能活動、睡眠，甚至連燈光都一模一樣。
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這個隨機對照交叉試驗唯一的變數是什麼？就是進食時間：
- 一組早點吃
- 另一組平均晚4小時吃飯
結果發現，晚 4 小時吃的那組，體內的瘦素Leptin明顯下降16%，飢餓素Ghrelin上升。
體內的瘦素和飢餓素比例失衡
這代表什麼？這代表到了半夜，你的大腦在那邊很想：我好餓！給我鹹酥雞！給我澱粉！硬是不吃，就是很難跟本能對抗
基礎代謝降低、體溫也降低更怕冷
當你晚吃的時候，你的 能量消耗（Energy Expenditure）和 24 小時核心體溫 都會下降。你的身體發現天黑了，他看了一下手錶，心想：嘿嘿，都要睡覺了還加油？這一定是緊急存備糧！
於是他直接把你的代謝引擎踩煞車！他把這些熱量先鎖起來，短時間比較不想燃燒
深夜進食會直接，改變脂肪基因表達
科學家甚至去切了受試者的脂肪組織做基因分析！結果發現，深夜進食會直接改變你的p38 MAPK 信號、TGF-β 信號、還有受體酪氨酸激酶（RTK）調控……這些通通出現差異！
這在生物學上代表，你的身體在半夜發公文給脂肪細胞說：兄弟們，公款進帳了！大家動起來，減少脂肪分解（Lipolysis），增加脂肪生成（Adipogenesis )！各位，基因表達就是體質更像往那個方向走啊！
我們要怎麼把體質調回來？
第一，執行熱量前移
把你的晚餐時間往前挪。如果你習慣 10 點吃，請改到 6 點！這 4 小時的紅利，是讓 16% 瘦素回歸 的一個關鍵機會。
第二，如果非得晚吃，吃纖維與蛋白質！
利用食物順序去干預那些 p38 MAPK 信號，別讓你的脂肪組織進入瘋狂建築模式。給你的免疫系統發開工紅包，延緩 免疫衰老。
祝大家的脂肪都理財失敗，謝謝大家！
作者介紹：蕭捷健醫師，現職：三樹金鶯診所體重管理主治醫師，經歷：美國運動醫學會健身教練（ACSM－CPT）講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師 。FB：減重醫師 蕭捷健