用錯油、吃錯糖讓你全身發炎！3大「超加工地雷」拖垮身體代謝

別吃標籤上有紅、藍、黃人工色素食品

經由避免添加糖、工業種籽油與蔬菜油、精製穀物，你就幾乎避開了所有超加工食品。而且這樣做之後，你也避開了超加工食品中無數會直接傷害我們的添加劑，例如合成或超加工的防腐劑、香料、乳化劑與色素等。

「食用色素紅色40號」是以石油合成的食物染料，被認為會造成腦部氧化壓力，引發神經毒性效應。包含食用色素紅色40號在內的多種人造色素，製造過程中會含有甲醛之類的眾多有毒化學物，並已證實會遭到如聯苯胺之類致癌物質污染。

單就食用色素紅色40號而言，它已經證實與兒童的攻擊行為、自閉症與注意力不足過動症有關係，並且被認為是「加劇精神健康問題」的食物。Skittles彩虹糖、開特力水果能量飲、Jell-O果凍、Duncan Hines Butter Golden蛋糕預拌粉、Betty Crocker草莓口味糖霜、香辣起司口味的奇多、Takis脆辣條，及其他數百種超加工食品都含有食用色素紅色40號。

絕對不要吃標籤上有紅、藍、黃色素的食品。有許多天然色素可以替代，例如甜菜根可以染出紅色、藍色螺旋藻可以染出藍色、薑黃可以染出黃色。其他常見添加物還有二氧化鈦、溴化植物油、對羥苯甲酸丙酯（propylparaben）、醋磺內酯鉀（acesulfame potassium）等均已知會影響氧化壓力與粒線體功能障礙，損害細胞健康。

本文摘自《Good Energy 代謝力打造最強好能量》／凱西．明斯（美國醫務總監US Surgeon General）、卡利．明斯（美國衛生部長的顧問）／天下生活出版

本文為該作者觀點，植物油與身體發炎之關聯在營養學界仍有不同見解，日常飲食建議以「均衡攝取、減少過度加工食品」為首要原則。