避開高磷鉀地雷
多吃黑芝麻、黑米能補腎？「這族群」恐傷腎
「聽說黑色食物補腎？多吃對腎臟很好，像是五黑粉、五黑茶、黑芝麻、黑米、黑棗等。」不少人聽過以中醫角度的說法：黑色食物養腎，且含較多花青素。這些黑色食物，真的比較營養嗎？
營養師陳怡婷建議，依疾病狀況、治療目標、營養需求調整飲食模式。不建議以食物顏色來當作選擇飲食的方式。
根據中醫理論的五行五色飲食法，五行為木火土金水，顏色分別代表綠紅黃白黑，也對應五臟「肝心脾肺腎」，多吃相對應顏色的食物，對提升身體健康有幫助。不過針對有疾病者，必須依照疾病狀況、治療目標、營養需求，調整飲食模式，才能達到最佳的控制目標。
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腎病者避免過量攝取黑芝麻、黑米等高磷食物
有些人對黑色食物的印象是含有豐富的花青素、鐵質，但不是每一種黑色食物都適合腎友。例如五黑粉，以黑豆、黑米、黑芝麻、桑葚、黑枸杞製作而成，有些還會添加核桃。含有高磷的黑芝麻、核桃、黑米，高鉀的果乾桑葚、黑枸杞，腎臟功能不佳者攝取過量這些高磷及高鉀食物，小心增加腎臟負擔！
不管中醫、西醫，都會依照個體化調整藥物處方，補腎也因人異，不建議盲目自行食補，建議先詢問醫師、營養師，選擇適合的飲食模式。
這樣搭配五色食物，才能吃到營養又穩住腎功能
每種顏色食物含有不同營養素，對身體都有益處，以五行五色飲食法中的五色食物來看營養素有哪些，舉例如下表：
| 顏色 | 各類食物舉例 | 所含營養素舉例 |
| 綠色 | 菠菜、花椰菜、芹菜、奇異果、哈密瓜、綠豆、酪梨、南瓜籽 | 葉綠素、葉黃素、玉米黃素、維生素Ｃ、葉酸、鉀、鎂、磷、膳食纖維 |
| 紅色 | 番茄、紅椒、草莓、西瓜、紅豆、藜麥 | 茄紅素、花青素、β－胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、鉀、磷、膳食纖維 |
| 黃色 | 黃椒、鳳梨、芒果、柑橘、南瓜、玉米、地瓜 | 葉黃素、玉米黃素、β－胡蘿蔔、維生素A、Ｃ、鉀、膳食纖維 |
| 白色 | 白蘿蔔、大蒜、洋蔥、梨子、白木耳、山藥、薏仁、蓮子、蓮藕、白芝麻 | 硫化物、槲皮素、多酚、鉀、膳食纖維 |
| 黑色 | 黑木耳、葡萄、藍莓、櫻桃、桑葚、黑棗、黑豆、黑芝麻、黑米 | 花青素、多酚、鐵、鎂、膳食纖維 |
每一種食物都含有許多營養素（包含植化素），不能依據食物顏色來當作飲食選擇方式，腎友要依照個別化調整飲食模式，攝取足夠熱量、適量蛋白質和控管礦物質磷、鈉、鉀的總攝取量，才能達到最佳的疾病控制目標。
本文摘自《吃出好腎力：營養師的全方位護腎飲食》／陳怡婷（腎臟專科營養師）／時報出版
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