高血壓患者宜控制能量攝入，多食用複合醣類，少吃葡萄糖等單醣食物。
由於五穀雜糧中所含醣皆為複合型，較為適合高血壓人群食用。五穀雜糧比精製米、麵，其中所含鎂、鋅、硒等微量元素比精製米、麵更多，可以適當彌補長期吃精製米、麵造成的微量元素不足。
若能將雜糧與細糧搭配起來烹製，無論煮粥，還是蒸飯，既能改善口感，還能保證營養。如將小米、白米、薏仁、小麥等混合起來蒸飯，適當加點大棗，口味更好，營養更豐富。
補充精緻飲食不足，五穀雜糧成礦物質、B1寶庫
現代人主食大多為精米、精麵，獲取了足夠的碳水化合物，但維生素、礦物質的攝入略顯不足，五穀雜糧正好彌補了現代人營養攝入點，幫助膳食營養更平衡。五穀雜糧及其所含主要微量元素：
- 鐵：小米、黃米，豆類，堅果和乾果中的大棗、核桃等。
- 鋅：小米，豆類中的黃豆，堅果和乾果中的核桃、花生、栗子、松子、腰果、杏仁等。
- 銅：豆類，堅果和乾果中的芝麻、核桃、腰果，薯類中的馬鈴薯等。
- 硒：穀物中的小麥、燕麥、大麥，豆類，堅果和乾果中的花生、葵花子等。
- 維生素B1：主要存在於種子的外皮和胚芽中，五穀雜糧的外皮、胚芽都保存較好，所含維生素B1尤其豐富。主要存在於五穀雜糧中的穀類和部分堅果中，小麥胚芽、玉米胚芽、糙米、黃豆、黑米中都含有豐富的維生素B1。
相對於其他食物，馬鈴薯、糙米、大麥等含有豐富的鉀，而各種豆類，尤其是綠豆、黑豆因含有豐富的維生素，有利於保護血管，高血壓的患者宜適量食用。
3道豆類清熱降壓料理，輔助預防高血壓
葉棗綠豆湯
材料：乾銀杏葉10克（或新鮮品為30克），大棗5個，綠豆60克，白糖適量
做法：
- 乾銀杏葉洗淨，切碎；大棗洗淨，用溫水浸泡片刻；綠豆洗淨。
- 乾銀杏葉放入砂鍋內，加水2碗，用小火燒開，煮20分鐘。
- 撈出銀杏葉，加入大棗、綠豆及白糖，繼續煮1小時。
- 煮至綠豆熟爛（如水不足可中間加水）即成。
功用：可助養心血，降血壓，解暑熱，適用於預防高血壓和冠心病的發作。
夏枯草黑豆湯
材料：黑豆50克，夏枯草30克，冰糖適量
做法：
- 夏枯草浸泡、洗淨，用紗布或煲湯袋裝好；黑豆洗淨後，浸泡12小時。
- 將兩者一起放進砂鍋內，加入清水1,250毫升（約5碗量），大火煲沸後改小火煲30分鐘，調入適量冰糖，即可。
功用：此為兩人量，或一人一天分3次飲用，有清熱消暑、明目清肝火、滋腎陰、潤肺燥及降血壓的作用，尤其適宜日漸乾燥的秋暑日
綠豆芝麻糊
材料：綠豆、黑芝麻各500克
做法：
- 把綠豆和黑芝麻一起放入鍋中乾炒，直至炒熟。
- 晾涼後磨成粉。
- 食用前用開水調成糊狀，即可。
功用：清熱降壓，適用於高血壓等。
本文摘自《超級穀食270選》／ 劉桂榮（中國北京大學醫學部公共營養師培訓中心講師）／大都會文化出版
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