「這款油」吃多恐惹阿茲海默症！愛吃外食炸物，發炎毒素卡6年

立刻開始減少種子油！日常留意3件事「稀釋」Omega-6 的負面影響

雖然舊的 LA 需要時間才能被替換，但只要你從現在開始減少種子油的攝取，增加優質脂肪的比例，你的身體就會一天一天地把 Omega-6 換成更健康的脂肪酸。這是一場馬拉松，不是百米衝刺，但方向對了，每一步都有意義。

從實務面來說，我的建議是這樣的。

• 第一，自己煮飯時選對油。

  橄欖油（特級初榨）、酪梨油、椰子油、草飼牛油都是比種子油更好的選擇。如果你需要高溫烹調，酪梨油和椰子油的穩定性比較好。

• 第二，外食時有意識地選擇。

  煎、炒、炸幾乎都是用種子油，蒸、燙、燉的料理用油量比較少。如果可以自帶橄欖油淋在食物上，那是最理想的。

• 第三，增加 Omega-3 的攝取。

  因為 Omega-6 和 Omega-3 會在體內競爭同一套酵素系統，增加 Omega-3（魚油、鮭魚、鯖魚、沙丁魚）可以在一定程度上「稀釋」Omega-6 的負面影響。

還有一點值得補充：種子油在高溫下特別容易氧化。餐廳的炸油通常反覆使用，每一次高溫加熱都會讓油中的亞油酸進一步氧化成更有害的 OXLAMs 和其他氧化產物。所以外食中最該避開的不是「油多」的食物，而是用回鍋油反覆高溫烹炸的食物。鹹酥雞、炸雞排、炸薯條，這些才是 OXLAMs 的最大來源。

你吃進去的脂肪不只是當下的熱量，它會成為你身體的一部分，留在你的細胞裡好幾年。每一餐選擇什麼油，不是在管理今天的體重，而是在決定未來三到六年你的發炎程度和代謝狀態。這個時間尺度很長，但反過來想：今天開始改變，三年後你就會是一個不同的身體。

本文獲得李思賢醫師授權刊載 原文 李思賢醫師臉書專頁