說到缺乏鐵質大家第一個會想到的就是貧血，但除了貧血外，缺鐵還會造成許多問題。鐵質不但能製造血紅素以運送氧氣，還能強化免疫功能，身體一旦缺鐵不只容易畏寒，還會減緩細胞增生速率，讓身體容易出問題。
日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，許多造成身體不適的症狀，如容易疲勞、掉髮、賴床等等，幾乎都是因為缺少鐵質所引起的，只要補充鐵質，就能讓身體大大獲得改善！
【早安健康精選書摘】過去治不好的病患，難道現在仍然無法痊癒嗎？即使有壓力，難道只能一味逃避，卻無法打造強韌的身心，進而克服壓力嗎？於是，我每週都利用假日，四處參加醫師研討會，尋求解決之道。直到2005年1月23日，終於遇到令我從醫以來，最震撼的一天。
當天飄著雪，十分寒冷。我氣喘吁吁地跑進會場，研討會的主題是「從抽血報告中，選擇必需營養素之獨特營養治療」。其中寫著「造成病患痛苦的生理症狀，幾乎都是因為缺少鐵質所引起的」。這點令我大為震驚，難道「早上起不來、疲勞、感冒、頭痛、心悸、喘氣、掉髮」等症狀，只要「補充鐵質」就能改善嗎？還能從抽血報告來判讀？
前所未見的新世界在眼前浮現，我無法壓抑內心的衝動，追到會場外，向擔任講師的溝口徹醫師及營養諮詢師定真理子小姐，提出一連串問題。
那年七月，我接受定真理子小姐邀約，參加該療法的權威學者麥可．雷瑟博士的演講。那時我遇見了永遠的導師，也就是分子整合營養醫學協會的金子雅俊先生。
分子整合營養醫學認為：「人類的身體是由攝取食物中的營養所構成，讓體內分子（營養素）調整到正常狀態，就能提高自癒力、阻止疾病惡化，進而改善症狀，預防疾病。」（編按：分子整合營養醫學又稱「營養療法」，治療上以補充不足營養為主，具有「活腦」作用。為了方便讀者閱讀，本書皆使用「活腦飲食法」。）
開始吃含鐵食物後，早上不再賴床
因此，我立刻開始多吃含鐵質的食物。結果，本來早上爬不起來，起床後也只能坐在沙發上，或站起來也不知道要做什麼的我，一個月後已能馬上起床且頭腦清醒。
我想「很好，一定要讓病患試試看。」於是，我開始徹底檢查病患的飲食內容，給予必需的營養補給品，並解釋營養的重要性。身心科的看診時間原本就比其他科別長，採取這種做法後，要花費的時間比以前更長，但我絲毫不以為意。
接著，病患開始出現改變。首先，身體的不適症狀消失了！
其中，「頭痛」、「早上起不來」最快獲得解決。以往無論多早睡、睡眠多充足，早上爬不起來的人還是很多，即使轉診到睡眠門診就醫，也無法改善。多半只能得到醫師不知所云的回答：「我只負責讓病患睡著，起床後就不是我的專業。」光是改善「早上起床的狀況」，也能改變生活品質。家庭主婦能在起床後幫孩子做便當，也可以幫家人準備早餐；上班族能準時上班不遲到，好好處理早上的工作。
原本因為「早上起不來」而無法稱職扮演自己的角色，內心感到自責；現在則因為大幅改善狀況，而重拾信心。原來只要「補充鐵質」就能做到，十分簡單。
改變飲食後，大腦變靈活，情緒開始穩定
某位憂鬱症患者曾對我說：「以前我試過吃藥、認知治療，或夫妻一起諮商等，雖然覺得勉強，卻還是很拚命地去做。不過，自從改變飲食後，身體在不知不覺中發生變化，感到輕鬆許多，頭腦也變靈活，開始想主動挑戰新事物。」只要改變飲食，除了身體，大腦也會開始改變。言談變得積極正面，藥效也會增強，讓精神治療更有效。更高興的是，改變飲食後變得更漂亮，整個人煥然一新。
各位看到這裡應該已了解，當心理與身體出現問題，想前往身心科就診前，不妨先仔細閱讀本書並改變飲食吧！如果還是無法痊癒，再到身心科就診。
如果覺得自己沒有問題，也請閱讀本書。因為沒有任何人可以保證，十年後的自己，能和現在一樣有活力。只要改變飲食，十年後就能看出差異，除了能預防疾病，也能擁有幸福快樂的人生。
本文摘自：《活腦力飲食》/作者：姬野友美醫師/出版社：采實文化
鐵的食物來源：
鐵質利用率的高低與食物的種類有關，動物性食品利用率較高，植物性食品較低。
．豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、肝、內臟類及豬血、鴨血等食物，所含鐵質利用率較高，又肉類中紅色越深者，含鐵量越多。
．全穀類、豆類、加鐵強化的穀類製品等食物，鐵質利用率較低，但此類食品含鐵量多，可彌補利用率之不足。
．促進鐵吸收之食物：富含維生素C的食物和果汁，如番石榴、柑橘類、番茄、檸檬等，與正餐一同進食，有助於鐵的吸收。
．干擾鐵吸收的食物：咖啡和茶不利鐵的吸收，最好於飯後兩小時才飲用。
(摘自衛福部國健署健康九九網站)
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