元旦假期時，我忍不住手癢來試做這個食譜一探究竟，到底是有多神奇？
想不到原始食譜「一根香蕉兩顆蛋」做出來的口感==> 恩，就是香蕉味很濃的「甜煎蛋」
（這不是鬆餅這不是鬆餅這不是鬆餅...哭哭 > < )
經過KT全家人從2歲小咪到65歲的KT爸試吃後，大家都說這絕對只是香蕉味很濃的「甜煎蛋」，不知是我家香蕉太小根，還是雞蛋太大顆？
原食譜的做法超級無敵簡單，只要香蕉加上蛋即可完成，因此我稍微改了一點食譜，調整香蕉和雞蛋的比例，用一根香蕉+一顆蛋，以及新鮮藍莓，再淋上楓糖漿，做出來意外地好吃，不得不佩服美國原作者的天才，她利用香蕉也是「澱粉」的原理，用香蕉取代了麵粉，但更為健康。
煎鬆餅的過程中，「偽」鬆餅麵糊真的會神奇澎起，剛煎好的鬆餅吃起來非常鬆軟細緻，香蕉甜美的香氣和雞蛋的蛋香完美融合一體，加上藍莓的酸甜更是增添另一種風味。
我想這道點心很適合趕時間的早餐，也很適合作為孩子放學後的健康點心喲！
一根香蕉+一顆蛋！低卡低糖無麵粉鬆餅食譜
<材料> 大概可煎4-5片鬆餅
香蕉........1根
雞蛋........1顆
藍莓.........數顆 (如果沒有，也可以改放蔓越梅乾或葡萄乾)
奶油........少許(不加也可以)
<做法>
1. 用叉子將香蕉壓成泥
2. 蛋打散後加入到香蕉泥中攪拌均勻
3. 平底鍋抹上少許奶油，再用湯瓢舀一匙麵糊倒入煎熟
<KT’s美味祕訣>
1. 原食譜是使用調理機來製作這道料理，應該會更方便也能打出均勻的麵糊，但如果趕時間，使用叉子也是不錯的選擇
2. 如果你家的香蕉是超大根巨無霸，就請加2顆蛋吧
3. 抹上少許奶油是防粘黏，但如果已經使用不沾鍋，不放奶油也是ok的
4. 沒有藍莓，改放草莓或是蔓越梅乾葡萄乾都可以
作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站
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