果物入菜！柑橘常備料理帖
添加柑橘能量
據傳日本的柑橘起源於明治時期，由國外引進的柑橘幼苗經過多次的改良而成。多數柑橘類水果都很美味且有益身體健康，因此廣受大眾歡迎。
維他命C的豐沛王國！
無論什麼品種的柑橘，都含有均衡的維他命C，有益於健康與養顏美容。其中維他命C含量最高的是醋橘的果皮。
讓人活力滿分的神奇水果！
柑橘含有檸檬酸，與糖分同時攝取可以促進肝醣的復原，有助於消除疲勞，因此運動後喝杯蜂蜜檸檬水，可以使疲憊的身體快速恢復體力。此外，剝皮的動作雖然較為麻煩，不過剝皮時所釋放的香氣，具有讓人振奮精神的效果，也時常被用來製成精油。
柑橘水果用處多！
把皮曬乾後加入砂糖和鹽，即可享受柑橘特有的清爽風味；當季的香橙熬煮後可以做成果醬等常備食，一年間皆可隨時取出享用……本書將完整介紹柑橘的各種妙用，有短時間就能完成的食譜，輕鬆享受道地的和風滋味，有些則需要較長的製作時間，可以一邊享受料理的樂趣，充分體驗柑橘的奧妙。
買不到想用的柑橘怎麼辦？
不同的柑橘，產季也有所不同，有些品種並非全年都能買到，為此本書將介紹把當季柑橘製成常備食的方法，以及如何善用市售果汁與果醬等加工品的創意點子。還有日本農家提供的各種妙用與介紹。
臭橙風味黑豆醋飯
臭橙壽司醋搭配黑豆的小魔法，輕柔粉色的美麗醋飯非常適合當成宴客料理。
材料（4人份）
臭橙（切片、切絲）適量
米2杯
昆布1片（7～8公分塊狀）
黑豆1/2杯
雞蛋2顆
砂糖、鹽、油各少許
A 臭橙汁1大匙（1/2顆）
米醋4大匙
砂糖1又1/2大匙
鹽2/3小匙
做法
1. 米在煮前30分鐘先洗好瀝乾；黑豆洗淨瀝乾後排放在耐熱盤上，微波5分鐘（不用蓋上保鮮膜）。
2. 米、昆布、黑豆放入電鍋，加入適量水（分量外），以一般方法煮飯。
3. 臭橙刷洗乾淨，一半切成半月形薄片並去籽，另一半榨汁、皮切成絲。榨好的橙汁將用來製作壽司醋。
4. 蛋打散後加少許糖、鹽拌勻，倒入平底鍋中煎成薄蛋皮，再將蛋皮切絲。
5. 材料A拌勻成壽司醋，淋在煮好的飯上，以飯杓拌勻成粉紅色的醋飯。以扇子搧涼後盛入碗中。
6. 最後放上蛋絲與步驟3的橙絲即可。
