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「孫璐西教授」的搜尋結果

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比抽菸慘！代糖、蔗糖好壞比一比
比抽菸慘！代糖、蔗糖好壞比一比國人死亡的危險因子第一名居然是高血糖，第二名才是吸菸，吃糖的危害，竟然比吸菸更高。該怎麼防範這個健康的隱形殺手呢？
2022-02-25
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好多蔬果有農藥殘留？博士：免驚！反而這件事更要擔心
好多蔬果有農藥殘留？博士：免驚！反而這件事更要擔心看到某項產品驗出「超標」，擔心吃了會生病、中毒。然而「標準」是怎麼被訂出來的，難道超標一點點就會危害身體健康嗎？
2020-04-23
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農藥標準放寬了？教授真心話：做到這件事就不擔心致癌
農藥標準放寬了？教授真心話：做到這件事就不擔心致癌農藥問題一直是國人關心的議題，前陣子，因為食藥署公告要放寬農藥氟派瑞及達滅芬的殘留標準，一時之間，人心惶惶，也在輿論壓力下，政策緊急暫緩實施。
2020-04-15
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普洱茶＝臭舖茶？陳香、霉臭大不同，泡茶多一步更安心
普洱茶＝臭舖茶？陳香、霉臭大不同，泡茶多一步更安心台灣大學食品科技研究所孫璐西教授表示，好的普洱茶應是清香的，會產生霉臭味，與運送及儲存的條件有關係。 飄霉味＝普洱茶已受潮！
2020-02-12
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普洱茶是老的好！揭開普洱茶「越陳越香」的神秘面紗
普洱茶是老的好！揭開普洱茶「越陳越香」的神秘面紗普洱茶又稱為「黑茶」，它是一種後發酵茶。製作普洱茶的茶菁是雲南大葉種，葉片大而肥厚。普洱茶的製造過程，分為前發酵與後發酵，利用菌種使普洱茶變得甘醇、溫和。
2020-02-09
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無油飲食反而不合格！對心臟好一點，這幾種油你更該吃
無油飲食反而不合格！對心臟好一點，這幾種油你更該吃脂肪可以提供人體能量，燃燒每一克脂肪可提供9大卡熱量，再者，它還擔當許多生理代謝的功能，並促進油溶性維生素A、D、E、K的吸收。
2020-02-04
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隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險
隔夜菜、香腸的亞硝酸鹽會致癌嗎？台大教授：吃到這種有風險亞硝酸鹽會製造品質不良、放置過久的不新鮮加工肉品發生反應，產生致癌亞硝胺，但不會在人體的胃腸內反應合成，所以不用擔心蔬菜、海鮮及加工肉品一起吃的問題。
2019-12-06
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芥花油有毒？孫璐西教授：身體需要好油，萬用烹調這樣挑
芥花油有毒？孫璐西教授：身體需要好油，萬用烹調這樣挑很多人把芥花油與菜籽油搞錯，芥花油的原料為加拿大在1970年代改良出的新品種。芥花油的脂肪酸結構相當好，單元不飽和脂肪酸Omega9高達61％，是良好用油。
2019-09-08
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吃「苦」當食補！苦茶油如何辨真假？食科教授完整說明
吃「苦」當食補！苦茶油如何辨真假？食科教授完整說明苦茶油含有68～77％的油酸，與橄欖油相近，有「東方橄欖油」美名，苦茶油如何分辨真假？孫璐西說，可以聞一聞味道，是否有苦茶香氣；抹在手上，通常較快被皮膚吸收。
2019-08-11
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心血管疾病禍首！一篇看懂反式脂肪的危險陷阱
心血管疾病禍首！一篇看懂反式脂肪的危險陷阱食用人造反式脂肪酸，會提高罹患心血管疾病及糖尿病的風險。台灣已於2018年7月1日公告，禁止食品中使用不完全氫化或部分氫化植物油。
2019-06-30
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