過敏找不到原因？試著吃飯咬慢一點！4大好處解決過敏、防脹氣

【早安健康／廖容綺營養師】

找不到過敏原因時，試著放慢吃飯的速度，好好咀嚼

【咀嚼的重要】
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因為疫情戴著口罩的關係，很多人都不知道我已經帶牙齒矯正器一年多了。矯正的原因不在於因為牙齒美觀的問題，而是牙齒長期隱隱作痛，自認為是牙周病 ，想了很久鼓起勇氣看牙醫（因為我跟小孩子一樣超級怕看牙醫的）檢查之後，醫生說是咬合的問題，最好的方法就是矯正牙齒!

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醫生說～牙齒咬合很重要，關係於身體整體的健康，當營養師的我聽到覺得很汗顏，沒錯咬合影響咀嚼，咀嚼影響消化，沒有充分消化，就很難吸收營養。
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咀嚼很重要，整理出以下四個關鍵

1. 有意識的咀嚼才能好好品嚐食物的味道
   
   透過咀嚼，食物停在口腔時間久，才能讓舌頭上的味蕾好好品嚐食物的味道。
   
2. 透過咀嚼才有真正的飽足感
   
   咀嚼可以刺激大腦的飽食中樞，飽食中樞發出訊號，讓人感到滿足感，能避免吃過量食物。建議一口20下並拉長用餐時間到20分鐘以上。
   
3. 充分的咀嚼幫助消化
   
   消化就是將食物變成人體可吸收營養的過程，消化道從口腔，食道，胃，胰臟，肝膽，小腸，大腸，消化道是需要團結合作的，首先第一棒就是口腔。透過充分的咀嚼，切割食物，可以減輕胃的工作負擔。透過咀嚼可以刺激唾液中澱粉酶的分泌，將食物做初步的消化。即便是液體或軟爛食物，也建議停留在口腔一段時間，如果呼嚕呼嚕地就喝下肚，很容易消化不良引起脹氣問題。
   
4. 充分咀嚼可以預防過敏
   
   很多人過敏找不到原因，可以檢視一下是不是吃東西的速度過快？可以從改變吃的速度，試著慢慢吃，充分咀嚼也許過敏的問題就解決了。當我們吃東西快，沒有好好的把食物咀嚼分解成小分子時，人體的腸道粘膜要吸收營養時，會把這些沒有充分消化的大分子以為是外來物質，視同為過敏原，不但沒有辦法吸收，還會引發慢性發炎 以及過敏問題。

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知道了咀嚼的重要性後，就要執行囉～
雖然對於忙碌的我們能好好吃一頓飯有時真是不容易，但還是期許每餐給自己一段時間，坐下來放鬆心情，用心飲食，好好咀嚼品嚐盤中美食

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作者介紹：廖容綺營養師，現職：糖尿病衛教門診營養師、減重門診營養師。經歷：專技高考營養師、糖尿病共照網營養師、體重管理營養師。專長：減重諮詢、慢病預防、功醫營養 ‧ 擁有20年以上的營養專業經驗，本著用心全人照顧，以人為本的概念，從功能性醫學的角度來切入營養評估與飲食建議。FB：廖容綺營養師
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