薏仁中可抗過敏的營養素
- 富含礦物質：薏仁含有豐富的醣類和營養，自古便有「養心上品」的美譽。營養成分包含薏仁油脂、蛋白質、水溶性纖維和菸鹼酸。
- 有益於過敏患者：薏仁又稱薏米，有清熱排毒、補肺利濕和鎮痛消腫的作用。適用於過敏性鼻炎、氣喘緩解期、異位性皮膚炎蕁麻疹等過敏症狀。
- 可降血脂：薏仁根部可萃取出抗過敏的含酚類化合物，可以抑制組織胺釋放出六種抗過敏酚類化合物，因此確實可以抗過敏。此外，薏仁可降血脂、降膽固醇與調整免疫機能的功效也獲得證實。
食用注意事項
- 吃太多妨礙消化
雖然薏仁能抗過敏，但它所含的醣類屬於支鏈澱粉，黏性高，吃太多會妨礙消化。 - 有興奮作用
薏仁脂對子宮及呼吸道有興奮作用，因此懷孕中或有習慣性流產的女性都不宜服用。 - 熱量增加
薏仁雖有益人體健康，但屬主食類，澱粉含量不低。每100克的熱量都相當於一碗半的白飯，需控制體重者或糖尿病患者應多加注意。 - 紅薏仁更佳
紅薏仁是沒有去除麩皮的薏仁，口感較差，但纖維含量更高，養生功效佳。
資料來源：《過敏調養100招》／作者：徐世達醫師、陳姿吟營養師和楊賢鴻中醫師聯合審訂／出版社：三采文化
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