不少人把綜合維他命當作「健康保險」，每天固定補充，期待一次補齊所有營養。但事實上，吃多未必更健康！腎臟科醫師洪永祥曾提醒，部分保健食品含有高磷、高鉀及多種食品添加物，對腎臟病患者而言，長期攝取反而可能加速病情惡化，埋下健康隱憂。
根據美國醫學博士 Dennis Sifris 監修的資料，多數人其實只要透過均衡飲食，就能獲得足夠營養。天然食物中的營養素不僅更容易被人體吸收，還能與膳食纖維、植化素相互作用，發揮加乘效果，整體利用率往往優於單一補充的保健食品。
維他命不是萬靈丹！專家點名：均衡飲食才是營養王道
為什麼「吃對食物」比「吃補充品」更重要？中國醫藥大學附設醫院營養師黃貞禎表示，大家購買保健食品最大的動機，大多來自於不正確的飲食習慣、營養失衡。尤其很多人三餐外食，雖較為方便、快速，但卻隱藏「高油、高鹽、高熱量、少纖維」等問題，加上進食速度太快或時間不固定，使得現在的外食型態很難達到營養均衡與健康。
因此，比起單獨攝取保健食品，均衡飲食對健康更為重要。天然食物中含有許多無法被萃取的營養成分，只要三餐攝取多樣化食物，多數人就能獲得足夠營養。
比保健品更實在！7大天然營養來源一次看
到底哪些食物比保健食品更能補充營養？Dennis Sifris等人整理出7類關鍵食材，不只營養完整，也給出明確攝取建議，幫助民眾直接落實在日常飲食中：
1.綠葉蔬菜
菠菜、羽衣甘藍等綠葉蔬菜富含維生素A、C、K與葉酸，吸收率通常較佳，同時含有鉀、鈣、鐵等礦物質，有助骨骼健康與鐵質吸收。
- 建議：每天攝取1至2份即可。
2.彩色蔬菜
紅黃甜椒、胡蘿蔔、花椰菜等彩色蔬菜不僅富含維生素A、C、K，還富含類胡蘿蔔素、類黃酮與多酚等植化素，能與維生素共同作用，幫助抗氧化與調節發炎反應。
- 建議：每天至少攝取3種不同顏色蔬菜。
【推薦組合範例】
- 胡蘿蔔、地瓜：富含類胡蘿蔔素、維生素A
- 紅黃甜椒：富含類黃酮、維生素
- 青花菜和抱子甘藍：多酚、葉酸、維生素C、K
3.新鮮水果
水果提供維生素、礦物質、水分與膳食纖維，有助身體更有效利用營養。研究也發現，攝取水果量較高者，心血管疾病與整體死亡風險較低。不過，過量攝取仍可能帶來負擔，例如造成痰濕和冷底體質，也容易吃出脂肪肝、高血糖。
- 建議：依國健署「每日飲食指南」，每日攝取2至4份水果最為理想；而高血糖、高血脂族群，王大元中醫師則建議可控制在每日1份，以避免攝取過量糖分。
4.全穀與豆類
燕麥、糙米、藜麥與豆類富含維生素B群、鎂、鐵與鋅，並含有膳食纖維，有助穩定血糖並提供持續能量。
- 建議：每天3至6份全穀類、1至2份豆類。
5.堅果與種子
核桃、奇亞籽等堅果種子類營養密度高，含維生素E、鎂、鋅與Omega-3脂肪酸，有助補足日常飲食中較容易不足的營養。
- 建議：每天至少一小把。
要特別留意，堅果不是「吃越多越好」！減重醫師蕭捷健曾指出，部分堅果的Omega-6與Omega-3脂肪酸比例差距過大，若攝取過量，反而可能促進體內發炎反應。他也整理出「高攝取易促發炎堅果清單」供民眾參考，其中連常見的杏仁、腰果都名列其中，提醒民眾適量攝取才是關鍵。
6.油脂魚類
鮭魚、鯖魚、沙丁魚等富含維生素D、B12與Omega-3脂肪酸，有助心血管健康與降低發炎反應，也是植物性食物較難提供的營養來源。
- 建議：每週至少攝取2次，每次約3盎司（約85公克）。
7.蛋與乳製品
雞蛋與乳製品含有維生素A、D、B12與膽鹼，有助腦部與骨骼健康，乳製品中的益菌也有助營養吸收。
- 建議：每日約3份乳製品，一般健康成人每天1至2顆雞蛋。
要特別提醒的是，仍有部分族群需要特別補充保健食品。例如孕婦、嬰幼兒、老年人，或因疾病影響營養吸收者，可能需要額外補充特定營養素。若擔心營養不足，建議先透過檢查確認是否缺乏，再諮詢醫師、營養師，才能依個人需求精準補充。
參考資料: