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燙花椰菜營養流失77％！7抗癌蔬菜這樣煮營養全保留
燙花椰菜營養流失77％！7抗癌蔬菜這樣煮營養全保留【早安健康／林昕潔整理編輯】加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一...
2022-04-12
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留住蔬菜營養，生吃比熟食好？營養師：其實這些食物炒過更營養！
留住蔬菜營養，生吃比熟食好？營養師：其實這些食物炒過更營養！以胡蘿蔔素來說，它屬於脂溶性的營養素，如果和油脂一起烹調，可以讓營養更好釋放，提升身體對胡蘿蔔素的吸收率，而一般來說食物顏色越深，胡蘿蔔素就越豐富！
2022-04-10
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醫師這樣清血管、防動脈硬化！教你15分鐘煮出抗病洋蔥蔬菜湯
醫師這樣清血管、防動脈硬化！教你15分鐘煮出抗病洋蔥蔬菜湯慢慢燉煮不僅可將食材美味與營養釋出湯中，食材也能被烹煮成容易消化的狀態。說得簡單些，喝湯不僅能攝取各種營養，不會造成腸胃負擔，也能順利被人體吸收。
2022-01-18
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蔬菜生吃、熟食大對決！花椰菜營養殺死癌細胞，它比維生素C抗氧化
蔬菜生吃、熟食大對決！花椰菜營養殺死癌細胞，它比維生素C抗氧化基因分別有AVI與PVI兩種態樣。有人只會有兩個AVI、也有人是AVI與PVI各帶一個，帶有兩個PVI的人，比僅帶有一個PVI的人能感受多2.5倍以上的苦味。
2022-01-17
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菜價變貴？專家教你PRO級蔬菜保存術，這樣洗過還能多放5天！
菜價變貴？專家教你PRO級蔬菜保存術，這樣洗過還能多放5天！蔬菜若保存不恰當，又或不小心在冰箱擺得太久，總是會變得略為乾扁、不新鮮。因還未腐敗可以食用，丟棄總是覺得浪費，日本專家指出，或許可以透過50度水洗，讓蔬菜回春。
2021-12-14
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別怕蔬菜的硝酸鹽會致癌！這些蔬菜反而有助修復肌肉、降血壓
別怕蔬菜的硝酸鹽會致癌！這些蔬菜反而有助修復肌肉、降血壓一聽到「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」這個名詞令不少民眾心驚驚，總是與致癌物進行聯想，不過真是如此嗎？有研究指出，硝酸鹽吃進肚中後不僅能增加肌肉力量，還可達到降血壓
2021-08-15
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減少外出採買次數！「耐放蔬菜」這樣挑更能放得久
減少外出採買次數！「耐放蔬菜」這樣挑更能放得久
2021-07-09
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幾乎所有蔬菜都有助降血糖！營養師再教「進階版」控糖好菜有4種
幾乎所有蔬菜都有助降血糖！營養師再教「進階版」控糖好菜有4種根據「2019年台灣糖尿病年鑑」，台灣糖尿病患者人數已超過230萬，盛行率超越11%，可見糖尿病已成為台灣的新一代國病，控糖飲食知識也對民眾更為重要。
2021-06-13
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高麗菜切開很快變黃？防疫減少採買次數，蔬菜這樣處理更能放得久
高麗菜切開很快變黃？防疫減少採買次數，蔬菜這樣處理更能放得久蔬菜會從切口開始腐敗。整株、整顆購買能夠保存比較久。
2021-06-11
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增加肝臟解毒酵素、幫助抗氧化！改善脂肪肝，飯前先喝「救命蔬菜湯」
增加肝臟解毒酵素、幫助抗氧化！改善脂肪肝，飯前先喝「救命蔬菜湯」如果無法消除疲勞、食欲不振、不想吃油膩食物、覺得酒變難喝了，或許可能是肝臟疲勞之故。肝臟是最大的臟器，會製造身體必須的蛋白質、蓄積能量、提高身體的抵抗力、解毒等
2020-11-04
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