香菜3保存竅門久放不枯萎；譚敦慈香菜料理前必燙過
香菜買回家後，若放著不管容易變黑、枯黃，農糧署建議，可透過3竅門，讓香菜維持新鮮不枯萎：
- 冷藏：噴上水後以白報紙包裹，放入塑膠袋中綁緊冷藏，可保存3～5天。
- 泡飲用水冷藏：去除黃葉，清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒。每3天換一次水，可保存2～3週。
- 冷凍：清洗擦乾後，去除根部再切段，放入保鮮袋冷藏，可保存約1個月。
香菜除了加入麵、湯品中外，還可以怎麼吃、怎麼料理呢？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾受媒體訪問分享，她喜歡將香菜根部切除，用流動清水清潔後，用滾水簡單燙一下再泡冰水，即可避免香菜入菜後變得爛爛的。
燙過的香菜除了可加入牛肉湯、海鮮湯做成湯底外，也可切碎，搭配酪梨、番茄、洋蔥、檸檬汁自製酪梨莎莎醬。農業部則曾分享「香菜烘蛋」食譜供民眾參考：
香菜烘蛋材料
- 香菜葉：1把
- 雞蛋：3顆
- 青蔥：1支
- 鹽：1/2茶匙
- 糖：1/4茶匙
- 白胡椒粉：少許
- 水：半碗
香菜烘蛋作法
- 香菜、青蔥洗淨切末，所有材料均勻混和。
- 熱鍋後將混和蛋液倒入鍋中，以中小火煎熟。
- 煎至完全凝固後翻面，兩面烘至金黃色即可起鍋。
參考資料:
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