東京工業大學研究所社會理工學研究科教授林直亨指出，即使吃相同食物，咀嚼次數越多，流到胃及小腸的血液量增加，促進進食後的消化及代謝的熱消耗，提高「飲食誘導性體熱產生（Diet-Induced Thermogenesis，簡稱DIT）」。雖然一次消耗的熱量看起來微不足道，林直亨表示，持續一年後竟可消費掉1.5公斤的體脂肪！而且根據實驗發現，多咀嚼的人，體脂肪率也比較低。
另外，日本知名的運動和減肥指導師和田清香還認為，增加咀嚼的次數能促進唾液分泌，唾液中的消化酵素將食物中的醣類分解成細小的分子，被血液吸收後血糖值上升，刺激飽腹中樞，比較容易有飽足感。而且咀嚼會作用於交感神經，使其大量分泌出去甲腎上腺素，達到脂肪分解與燃燒的效果。
和洋女子大學家政學群健康營養學學系柳澤幸江也提到，咀嚼能有效運動到太陽穴附近的側頭肌，與分佈在臉頰到下巴的咬肌，改善臉部鬆弛。日本的睡眠專科醫師坪田聰則認為，咀嚼與健走或跳舞相同，都屬於「韻律活動」，具有增加血清素的效用，而血清素到晚上就會變成褪黑激素，讓人容易入睡，是邁向健康睡眠的第一步。
以下為細嚼慢嚥減肥法的實行要點：
1.細細咀嚼，品嘗食物味道
前面提到許多細嚼慢嚥的好處，多咀嚼、細細品嘗食物原味。建議平均咀嚼次數為兩秒三次，放慢吃飯速度，自然就可增加咀嚼次數。
2.減少一口的分量，且勿吃飯配水
如果你是不自覺狼吞虎嚥的人，不妨減少每一口的分量，無形之中就能增加咀嚼的次數。此外，也不要邊吃飯邊喝水，以免將食物直接吞下去。
3.專心吃飯，禁止一邊吃一邊玩手機
常常一邊吃飯一邊滑手機、看書嗎？這些壞習慣會讓你不自覺吃下過多的分量，並且難有飽足感。
除了遵守上面3點原則外，藉由選擇口感硬或有彈力的食材促進咀嚼，柳澤幸江
著作《料理別咀嚼回数ガイド》（暫譯：食物咀嚼次數大全）指出，像是肌纖維多的章魚、烏賊，每10公克可嚼220下！食物纖維多的蔬菜、菇類、海藻類、堅果等也是很好的選擇。
此外，烹調時大塊切食材、不要煮過軟，比起白吐司選法國麵包，硬脆口感的餅乾比鬆軟的奶油蛋糕更好，小小幾個訣竅輕鬆提升咀嚼力！
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