脂肪是十惡不赦的大罪人？觀念對保健康
「營養師我皮膚越來越乾燥！」、「營養師我吃了好多菜了，還是排便困難！」其實這先看似稀鬆平常的小問題，都可能離不開脂肪喔！
當民眾拋出問題後，營養師便會開始反問來搜集資訊，但過程中常常聊著聊著都會聽到民眾回饋：「我都吃得很清淡！」、「煮東西幾乎都不放油！」，大概就可以感受到脂肪在民眾眼裡有多可怕，但真的是如此嗎？
不怕不怕！先來認識脂肪功能
- 體溫維持：特別是冬季保暖就更加重要！
- 保護內臟：作為緩衝，避免震盪
- 協助脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）吸收：少了脂肪，吸收力大大受影響
- 製造體內賀爾蒙：這也就是為什麼有的人長時間無脂肪飲食也可能賀爾蒙失調
- 製造維生素D
- 製造膽酸
- 提供必需脂肪酸：為體內無法自行製造的脂肪酸，需要透過食物獲得，若缺乏則會對體內代謝造成影響
- 維持神經系統運作
- 維持皮膚系統運作
與其不吃脂肪不如選擇對的脂肪
在我們每日飲食中可以攝取到三大營養素，分別為醣類、蛋白質、脂質，而在體內的生化代謝上其實三大營養素在超過身體需求的情況下，都有可能會轉成脂肪囤積！
好的脂肪有助於前面體到維護身體功能，因此選對種類並且適量攝取才是關鍵！建議選擇不飽和脂肪酸取代掉飽和脂肪酸。 （編輯推薦：降體脂肪全攻略！如何降低體脂肪率？對照體脂肪標準表、減脂飲食運動一次蒐羅，不怕體脂肪過高找上你！）
| 種類 | 不飽和脂肪 | 飽和脂肪 |
| 室溫下 | 液態 | 固態 |
| 種類 | 單元與多元不飽和脂肪 | - |
| 來源 | 主要來自植物油，如橄欖油、芥花籽油、花生油、苦茶油； 堅果種子如核桃、腰果等。 | 主要動物性脂肪，如肉類、牛油、豬油等 |
脂肪囤在這邊需要注意！
那究竟脂肪在哪邊以及怎麼樣的含量需要特別擔心呢？莫過於就是內臟囉！正常生理功能確實有助於保護器官，但若身體組成檢測後發現超過標準，這個時候器官就可能被滿滿的脂肪包覆後影響生理功能。舉例：在肝臟就變脂肪肝，長時間下來持續累積就有可能肝臟發炎，甚至肝硬化或肝癌喔！
因此除了關注自己在體重計上的數字外，也不要忽略體脂肪以及內臟脂肪喔！
| 性別 | <30歲標準範圍 | >30歲標準範圍 | 肥胖 |
| 男性 | 14~20% | 17~23% | 25%以上 |
| 女性 | 17~24% | 20~27% | 30%以上 |
| 資料來源：中華民國肥胖研究學會 |
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