千張為豆製品，又被稱為「豆腐皮」，是一種很薄的豆腐乾片，但與我們熟悉的豆皮不同，需由特製工具層層壓製而成，成品看起來好像有千百張疊加在一起，因此被稱作「千張」。 由於千張富含高植物蛋白，醣分又比一般麵粉餅皮來得少很多，因此對於有增肌減脂、健康需求的族群而言，是一種替代麵粉的不錯選擇。
【早安健康／簡鈺樺營養師】
減醣料理好簡單，營養師帶你用千張做出減醣燒賣
最近吹起一股「減醣風」，簡鈺樺營養師認為是不錯的飲食方式，但大家千萬記得減醣不等於無醣喔！身體有許多的代謝跟器官都需要醣類去運作，如果說真的想做「無ㄊㄤˊ」不妨可以試試看「無糖」，也就是無精製糖。
今天想跟大家介紹利用豆製品的一種－「千張」取代平常常見的各式麵皮，來降低澱粉來源（也是醣類）攝取量，既美味又非常容易製作，很適合想要控制一天醣量的朋友選擇喔！20分鐘就可以完成。 （編輯推薦：營養師外食減醣3原則：減醣也能吃澱粉，這樣選時間就行！）
所需食材：
- 千張：自行剪成所需大小
- 豬絞肉：可以選擇偏瘦的
- 蝦仁：看大家想用還是不用都可以唷！
- 調味料：蒜、薑、蔥綠、鹽、白胡椒鹽皆少許
再來直接看到步驟：
- 豬繳肉秤重，包兩顆燒賣所需重量約為：41.7（g）
- 把千張剪成自己合適的大小，角落有沒有剪成圓弧狀都沒關係喔，包好如果想要美觀也可以再修飾。
- 將蒜、薑、蔥綠、鹽、白胡椒鹽與絞肉全部混合。
- 就可以開始包燒賣。（其實真的隨意抓起來就可以囉，大家不用想太難）
- 有準備蝦仁的話，可以將蝦仁放在燒賣上，做不同口味。
- 最後送進電鍋，外鍋大概放1/3米杯水即可，超快就好囉！
登登登！吃起來～～～包的動作一樣很適合親子手作，並不會太困難喔。
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。 「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
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