此外更是有一篇2018年的研究證實，切碎且靜置30分鐘以上後的花椰菜，比起直接調理，攝取到的蘿蔔硫素多2.8倍！
綠花椰菜飯，建議搭配食譜分享
因此利用綠花椰菜切碎當做主食的概念來料理，同時別忘了搭配好的蛋白質來源，當然也很適合加入全穀雜糧類來做澱粉來源喔！
參考資料:
- Sci Transl Med. 2017 Jun 14;9(394). pii: eaah4477.
- Mol Nutr Food Res. 2015 May;59(5):918-26. 7.
- J Nutr. 2016 Mar;146(3):542-50.
- J Agric Food Chem. 2018 Feb 14;66(6):1509-1515.
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。 「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
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