事實上，前者酸是口味的酸，後者的鹼性是利用食品化學分析來做判定。將所要探討酸鹼性的食物燃燒成灰後，再將其溶在水中，如果食物成分中含有磷、硫、氯元素較多，溶於水後可生成酸性溶液，則為酸性食物；如果含有較多鉀、鈉、鈣、鎂，則溶於水後可生成鹼性溶液，則為鹼性食物。
總而言之，營養師提醒，千萬不要再相信網路偏方，誤信吃任何食物可以改變身體酸鹼值，均衡飲食才是最重要、也最好的方式。
身體真的偏酸或偏鹼是什麼情況？
前面有提及身體酸鹼的動態平衡大概7.35～7.45，那究竟有沒有身體偏酸或偏鹼的情況？
答案是有的！並非身體就都沒有偏酸或偏鹼的情況，但是屬於特殊情況，如：酮酸中毒、低血鉀、腎臟疾病，但也必須說明這樣的不平衡情況都是需要及時處理的，並非正常情形。
參考資料:
- Waugh and A. Grant, Anatomy and Physiology in Health and Illness, Churchill Livingstone Elsevier, Philadelphia, Pa, USA, 10th edition, 2007.
作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。 「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁
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